洛阳天府宫廷火锅店外景。

　　近来，在凯旋西路涧河桥东端，一座古色古香、典雅别致的建筑吸引了来往行人的目光，这就是洛阳天府饮食服务公司新开办的天府宫廷火锅店。

　　宫廷火锅，对洛阳老百姓来说，是个新鲜事物。它继承了传统宫廷火锅的诸多优点，又兼容大江南北众火锅之长，风味独特，制作工艺考究；宫廷火锅店的设计装修古色古香，具有浓郁的中国宫殿建筑文化特色。隆冬时节，邀亲朋好友到天府宫廷火锅店，吃的不光是美味，更多的是能够体验绵长悠久的火锅饮食文化带来的非同一般的感受。

　　天府宫廷火锅店的开办，是洛阳火锅业的新尝试、新跨越；它的闪亮登场，给洛阳餐饮业增添了新内容，带来了新活力。日前，记者就天府宫廷火锅店诞生经过等问题采访了洛阳天府饮食服务公司总经理岳本新。

　　

　　开办宫廷火锅店，是对博大精深的河洛文化的传承与弘扬

　　

　　多年来从事火锅业经营的天府饮食服务公司总经理岳本新先生，一直注意搜集国内有关火锅业研究和发展的新成果。一个偶然的机会，他从报纸上看到洛阳历史考古研究所副所长郑贞富先生写的关于河洛文化研究的文章，文章中较详细地谈到宫廷火锅的历史沿革。

　　岳本新说，历史学家的研究成果表明，洛阳是宫廷火锅的发源地。大约一万年前，我们的祖先在洛阳发明了最早的烹煮工具——陶鼎，这就是火锅的雏形。夏王朝建都洛阳，始设庖正，以掌膳食。商汤都洛，被后人尊崇为“烹饪鼻祖”的伊尹为相，他精通“鼎中之变”的汤煮制作，故火锅菜成为洛阳宫廷菜的主打菜。两周定鼎洛邑时期，宫廷菜“周代八珍”有三珍为火锅菜。东汉、曹魏、西晋、北魏、隋、唐、后梁、后晋都洛，洛阳宫廷菜代代相承，而“列鼎而食”的火锅菜则长盛不衰并被不断翻新，如魏文帝曹丕喜食的 “五熟釜”，就是分有几格的锅可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”可说是有异曲同工之妙。

　　《淮滨岳氏祖谱》记载，北宋灭亡，金人入洛，岳飞率军收复洛阳，洛阳民众用火锅犒军，岳家军军威大振。由于洛阳古称天府，故这种独特风味的火锅被称为“天府火锅”。以后，岳飞多次用“天府火锅”作为庆功宴。岳飞被害后，其后裔散居民间，但“天府火锅”的制作秘方在岳家后人中代代相传。清雍正、乾隆年间，岳飞第二十一代孙岳钟祺任川陕总督、宁远大将军，把岳家“天府火锅” 再次带入军中，受其影响，形成各地不同的火锅。

　　追述完洛阳宫廷火锅发展演变的历史后，岳本新说，洛阳既然是宫廷火锅的发源地，何不对历史上宫廷火锅的制作工艺进行挖掘、整理，让这一传统美食重见天日、一饱大家的口福呢？于是，岳本新委托有关专家查阅了大量关于洛阳宫廷火锅制作方法的文献资料，掌握了历代洛阳宫廷火锅的制作工艺。为迎合现代人的饮食口味，天府饮食服务公司在配料上又进行了改进。总之，经过一年多的精心准备，包括制作工艺、器皿在内的一套完整的洛阳宫廷火锅宴便诞生了。

　　

　　“宫廷”二字不仅体现在火锅本身，还体现在饭店内装修上

　　

　　岳本新总经理介绍说，宫廷火锅属于宫廷宴的一种形式，在夏、商、周、汉等朝代均为帝王将相所享用，且大都在豪华气派的宫殿内进餐。为了打造与宫廷火锅相匹配的就餐环境，天府饮食服务公司投资400多万元，对1500平方米的经营场地进行了全方位的仿古装修，力求让就餐者有身临古代帝王宫殿般的感觉。

　　为了打造一个古色古香、富丽堂皇、高品位的宫廷火锅店，天府饮食服务公司多次派人到全国各地考察学习，在工程设计、施工单位的选择上，选择了国内著名的仿古建筑装饰设计、施工公司。目前，天府宫庭火锅店在装修与陈设上有四大亮点：

　　亮点之一：河洛文化精华的集中展示。

　　诞生于河洛大地的河洛文化是中华文化的源头之一，是华夏文化的核心。充分利用这一文化优势提升天府宫廷火锅的品位，增加其文化内涵，既是对传统文化的传承与弘扬，又可让来此就餐的人们接受传统文化的熏陶，一举两得。

　　步入天府宫廷火锅店一楼大厅，门左侧是象征着古代青铜文明的铜鼎，铜鼎立于高台之上，下面是一池碧水。紧挨着铜鼎的是一根方形立柱，立柱以大理石镶嵌，上面以浮雕形式描绘出了夏、商、周等朝代发生在洛阳的著名历史故事。大堂东侧墙壁上是一组铜浮雕，集中展示了龙门卢舍那大佛、白马寺、少林寺、中岳庙等河洛文化的代表性文化遗存。紧贴北墙的总台西侧，一个数吨重的石座上，是近年新挖掘出的“天子驾六”的复原铜像。铜鼎、大佛、古寺和天子驾六等的集中运用，让人们一进入天府宫廷火锅店便感受到其诞生地深厚绵长的文化内涵。

　　亮点之二：园林意蕴的巧妙营造。

　　中国古典园林艺术以宁静、含蓄、师法自然为主要特点，与国人的内心追求相一致。天府宫廷火锅店在装修上大量运用了中国园林的手法与造型。两层琉璃瓦坡顶，配以古典图案的木质窗格和铜柱，使这座两层饭店看起来犹如重檐叠阁的古代楼宇，巍峨多姿。一楼大厅，营造的是亭台池榭等园林景观，那四面通畅、上有出檐的“精忠亭”，是大厅内最大的一个隔断，其他的卡座，一个一景，步入其间，犹如走进了大观园。

　　二楼的东走廊全部用青石板铺就，足踏其上，好像漫步在江南古镇的某条小巷，别有情致。二楼左边也是一个个造型别致的卡座，右侧的雅间从门面上看好似一户户人家，推开虚掩的房门，呈现在您面前的是一个个装饰豪华的包间。

　　亮点之三：中国书画的精心点缀。

　　书画是中国的国粹，是营造文化氛围不可或缺的艺术品。在天府宫廷火锅店，不论是一楼大厅还是二楼的包间，甚至在饭店的一些角落，都精心布置了许多古代名画。画的内容多以人物为主，一幅幅反映古代宫廷生活的宴饮图、仕女图，让人们眼睛为之一亮。

　　亮点之四：历史学家倾心包装。

　　为营造天府宫廷火锅店的历史文化氛围，历史学家郑贞富先生倾注了大量心血。被镌刻在饭店一楼大厅内的文采飞扬的《洛阳天府火锅记》，由他亲自撰写；挂在大门两侧的对联“三河建洛都，天子设宴，釜底春秋开锅百味；四塞称天府，豪杰举箸，人间冷暖问鼎九州”，由他亲自拟就。文章和对联讲述了诞生于洛阳的天府火锅的发展沿革，将天府火锅的内涵提升到了一个新的高度。

　　此外，郑贞富先生还根据历史文献记载，把历代著名建筑的名字搬用到每个包间、卡座的门牌上，大部分包间均以“殿”来命名，如九龙殿、千秋殿、清亮殿、凤凰殿、集贤殿等，一些大的包间则以有关岳飞的历史故事和岳氏名人的字或号来命名，如精忠亭、河山亭、商卿亭等；卡座均以“阁”起名，如潭月阁、松风阁、林幽阁等。这些名有出处的门牌的运用，增添了宫廷火锅店的历史感。在该店用餐，人们如同进入了一个历史文化的宝库。

　　岳本新总经理最后说，天府宫廷火锅店是天府饮食服务公司2006年打造的一个精品，可以说，每个细节都精益求精，并具有鲜明的特色：无论是餐具、厨具，还是音响等其他设备，均从国内著名企业购进，连酒店的桌椅也是请专业人士设计、国内知名厂家生产的；服务人员统一身着宫廷服饰，像宫女一样为每一位前来就餐的顾客提供宫廷式服务，使您拥有帝王般的感受。他们所做的一切，都是为了更好地服务洛阳百姓，进一步提升洛阳火锅业的经营水平，为洛阳第三产业的发展和繁荣作出天府人自己的贡献。

　　（本报记者）