近日，笔者有幸走进了拥有百年历史的官府佳肴“谭家菜”在洛阳的谭府养生园酒店，并结识了谭家菜第六代传人宋先生。

　　在极尽奢华的大厅内，笔者眼光所及之处都是金碧辉煌，每一处设计理念都彰显着谭府的气魄。谭府第六代传人宋先生是个平和的人，在气派的休息厅里见到他后，他便快人快语地聊开了：“师从谭家菜第五代传人李大师开始，我就与谭家菜结下了不解之缘。在北京饭店工作期间，我学习并实践了谭家菜精湛的烹饪方法和深厚的养生理论。谭家菜的特点是：一、融会贯通，南北皆宜；二、讲究原汁原味，讲究吃鱼要吃鱼鲜、吃鸡要品鸡味、做菜不续汤或兑汁、炝锅不用花椒等香料；三、火候足、下料狠、讲究慢火细做；四、选料精，吃鱼翅必选“吕宋黄”、吃鲍鱼则必紫鲍。谭家菜以海味最为有名，最讲究的是燕翅席……”

　　从宋先生的讲述中，我深深感受到了谭家菜对他的影响。而集各派菜系之精华，以精细见长的谭家菜又何止影响他一个人呢？整个民族好几代人都在接受着这种饮食文化的熏陶，接受着这种养身之道的感染！以最合理的营养膳食吃出最健康的身体，谭府的养生之道此时也正在改变着洛阳的每一个精英人士……谭府家线：64688888、62339999；地址：洛阳市涧西区七里河交通岗东50米。        （刘霞）