寒冷的冬季，手里捧着一个热乎乎、香喷喷的烤红薯，既让人少了几分寒意，又饱了口福。不过专家提醒市民，吃烤红薯也是有学问的：用化工原料桶制成的炉子有残留毒素，表皮有黑斑的红薯烤熟了也不能食用……

　　化工原料桶变烤红薯炉

　　在街上行走，人们不难发现手推烤红薯车的流动商贩，他们的烤红薯炉上常常放着几块烤熟的红薯，以招徕路人。

　　可你知道这些桶在被制成烤红薯炉之前是干什么的吗？这些被商贩使用的圆铁桶，曾经是汽油桶、柴油桶，有的还是化工原料桶。

　　尽管使用前商贩们会清洗干净，可是桶内仍然有化工原料残留。而这些化工原料，经过高温烘烤，有少量的有害气体又会渗透到红薯里面。市中心医院营养科的主治医师王朝霞说，如果这些化工原料里含有苯的话，会对人的呼吸道、神经系统造成危害，食用后会有头疼和头昏的感觉。

　　近日，记者在百货楼附近看到一个流动烤红薯车，便与卖红薯的中年妇女攀谈起来。“烤红薯的桶都是从哪儿来的，以前都是装啥用的？”中年妇女说，废品收购站里多的是，以前是装汽油或煤油的吧？反正只要你掏钱，啥样的都能买来。记者随机询问了几位市民，有没有考虑过烤红薯的桶，有可能曾经装过化工原料，一些残留成分经过高温烘烤会渗透到红薯里面，对人体会造成伤害。“不会吧，从来没有想过这个问题。”“吃了这么多年了，还不知道烤红薯有毒。”

　　煤炭烘烤产生毒素

　　烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳，还能产生多种有害物质，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们如果吃了过量的有毒成分的烤红薯，会损害消化、呼吸系统。红薯烤熟后摆到炉子上，因为没有防尘卫生设施，再一次受到污染。

　　可是烤红薯都是用煤烤熟的啊,难道我们以后就不能吃烤红薯了吗？办法很简单，拿一块红薯洗干净放到微波炉里，烤熟后即可食用。

　　黑斑红薯吃了中毒

　　有的红薯上面有一些褐色或黑褐色斑点，这些红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭毒素，进入人体后对肝脏有害。

　　在利益驱动下，一些不法商贩会把长了黑斑的红薯与好红薯放在一起烤，烤熟的红薯，原先较明显的黑斑已很难看出。王朝霞说，如果病人因吃了黑斑红薯发生急性中毒，会出现呕吐、腹泻等症状，严重者会发高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。因此，大家在购买烤红薯时，一定要仔细辨认。

　　怎样吃红薯才算有营养

　　红薯不仅美味，营养也相当丰富，有“十大最佳蔬菜冠军”之称，不过红薯也不是人人都能吃，到底怎样吃红薯才算有营养呢？

　　“红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素，维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。王朝霞说，红薯除了具有减肥、抗癌等功效外，还可以有效地防止钙流失。除了钙质外，红薯还含有大量的钾和镁，这两种物质可以维持体内离子平衡，减缓因年龄增长而造成的钙质流失。除此之外，红薯的热量只有同等重量大米的1/3，几乎不含脂肪和胆固醇，有利于体重控制。此外，红薯中含有大量膳食纤维，能够有效刺激肠胃蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。

　　“吃什么东西都要适可而止。”王朝霞说，同样，红薯也不能食用过量。红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到烧心。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边相接的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。同时，糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。

　　此外，现在流行的红薯养生法并非人人都适合，如果食用后出现腹泻的症状，就别勉强吃了。

    □　本报记者 朱娜　通讯员 王学斌/文 见习记者 王振华/图