干果、干菜是人们日常生活中经常食用的产品。目前市场上销售量较大的干果有桂圆、柿饼、葡萄干等；干菜有笋干、黄花菜等。

　　黄花菜又名金针菜、安神菜等，分布较广，营养丰富。黄花菜的颜色是金黄色或棕黄色，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色均匀，而熏制过的黄花菜颜色不均匀；用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性气味。

　　笋干又名笋。笋干质量优劣鉴别首先看色泽，如呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽呈酱褐的为下品。其次看笋体，短粗、体态肥厚、笋节紧密、纹路浅细、质地嫩脆，长度在３０厘米以下的为上品。长度超过３０厘米，根部显得大而老，纤维多而粗，笋节一长，质地就老。当笋干含水量在１４％以下，手握笋干折之即断，并有响声说明湿度适中，如果折而不断，或折断无脆声说明笋干水分大。有些笋干由于水分较大，在存放期间容易长出大片白霉，有虫蛀洞眼，则品质差。

　　桂圆又称龙眼，主产地在广西、福建、广东、台湾、四川等地。优质桂圆大小均匀，壳干硬而洁净，肉质厚软、核小、味道甜，煎后汤液爽口。

　　购买干果、干菜类产品时尽可能不要购买散装产品，尽量选购定型包装产品。购买时注意包装上是否按规定标出了产品的品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、保质期限、食用方法等。尽量选择生产规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。此外，定型包装产品在打开包装后闻一下是否有刺鼻的异味，如有则可能为二氧化硫残留量较高的产品。可将产品放在清水中充分浸泡，以减少食用时对人体的伤害。         （新华社电）