有记者访问歌手梁静茹：刚离开家时，如何解思乡之苦？

　　她说：想家的时候，就下厨做一道跟妈妈学来的菜。随即露出幸福的微笑。

　　她的回答，让我想起从前许多留学生去美国念书，行囊中必备的是一个电饭锅，不论是煮饭还是熬粥，都能抚慰游子乡愁。

　　随着快餐文化的发达、外食比例的增加，下厨跟妈妈学做一道菜的年轻人愈来愈少了。

　　我向妈妈学的第一道菜是蒸蛋。那时我念小学三年级，爸妈常常要北上照料离家读书的两个姐姐，就把我托付给邻居。放学回家肚子饿了，我便自己用电饭锅蒸蛋。直到现在，香滑可口的蒸蛋，总让我在唇齿间重温孩童时光。

　　读初中时，我向妈妈学了第二道菜：干煎鲳鱼，靠事前的一点盐巴来提味，是既简单又好吃的食物。但若没有经验又缺少练习，做起来很不容易，会把本来应该呈现黄金色的煎鱼，搞到皮开肉绽、惨不忍睹的。

　　很多年以后，我才知道我最先学会的这两道菜，都是看似简单却有大学问的，要靠新鲜的食材和精准的火候来决定其成败。没有太多的调味品可供掩饰味道，也不能靠配料丰富视觉。

　　下厨做菜，多少可以反映出一个人的性格。在我看来，蒸蛋和煎鱼，都是很“爱憎分明”的食物，每个动作都不能迟疑，也无法重来。

　　近年来，我常刻意向妈妈学习做菜，让她在“私相授受”的过程中，得到难能可贵的成就感。而我也因为从指间到嘴边都有了“妈妈的味道”，而时时刻刻充满着幸福。

    （新 月）