对于如何挑选速冻食品，业内人士提醒消费者，购买时要看看袋子上的出厂日期，尽量选择出厂一个月内的产品。含油脂越高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。

　　例如在购买速冻水饺时，首先要注意是否有变软的现象，变软表明贮藏温度过高，容易使细菌恢复活力，食用后可能危害身体健康；其次要看食品表面或包装袋内有无霜，有霜表明食品已经反复冻结过，原有的营养成分、新鲜度、口感都受到了不同程度的破坏，可挑选冷柜下部的产品，因为那里的温度比较稳定；三是要选购有厂名、厂址和保质期而且包装完好的商品。

　　速冻食品存放也很有讲究，速冻饺子存放不当营养易流失。中国农业大学食品学院专家范志红表示，按照包装上的说明，一般的速冻饺子在-１８℃以下可以保存３个月。如果出厂后没有一直保存在-１８℃以下，３个月内会发生品质下降。这是因为，冷冻条件下的微生物基本上不会繁殖，但食品的口感、鲜味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。实际上，超市的冰柜往往是敞开的，温度不可能一直保持在-１８℃以上。买回家的路上，环境温度很高，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。家中普通冰箱的冷冻室，有的甚至只有-８℃左右。研究表明，食物在-１℃至-８℃存放时，很多维生素的损失比在０℃至４℃还要快。

　　因此消费者要注意速冻食品的存放误区。

　　存放误区一：速冻食品和其他生食混合存放。速冻食品应避免和其他生食放在一起，如新鲜的鱼、肉等，尽量分类存放，否则相互之间易传播细菌，引起食物变质。

　　存放误区二：把速冻食品直接放冰箱即可。仔细看速冻食品的包装，一般的速冻食品都要求在-１８℃以上保存，而家里的冰箱大多达不到这个温度，一般只有-１０℃左右。在-１８℃到-２５℃，速冻食品的品质会比较稳定，如果高于这个温度，保质期相应缩短。所以建议消费者将速冻食品拆封后，最好尽快吃完。 （欣华）