新春佳节，亲人团聚，在笑声四溢其乐融融之时，全家人一起动手，各展所长，十个碟子八个碗，一桌香气弥漫的家庭盛宴便隆重登场了。这是中国人，尤其是北方人过年的不变习俗。看着老老少少一大家子人聚在一起时热热闹闹的劲头儿，才能真切体会到什么叫天伦之乐。虽然这些年生活水平提高了，有不少家庭为了怕麻烦，过年时纷纷去饭店订餐，但也有一些人喜欢在家做年夜饭。下面是读者推荐的年夜饭的做法，您看够不够创意？

     辣味饺子

    【传统做法】中国人过年不能离开饺子。在家里包的饺子，总是那几样馅儿，从做法上改良饺子不是件容易的事情，而读者张磊从味道上入手，您也不妨一试。

　　【改良的主要材料】：火腿肉、野山椒、肉皮冻

　　【改良做法】：将牛肉馅儿和绿色的野山椒以及少量的肉皮冻搅拌均匀，然后包好下锅即可。

　　【味道】：牛肉味道香浓而鲜辣，却没有半点的腥膻味，而且经肉皮冻的调和之后，饺子的汤汁鲜香而不干涩，口感滑润。

　　【改良动因】：此种做法可以使人们在吃饺子的时候，再也不用蘸辣椒油了，因为饺子里面有辛辣的野山椒；更重要的是野山椒具有去除牛肉腥膻味的作用，而且还为饺子增添了一种新的口味。

　　【奇思妙想】:饺子是中国的传统食品，如果真的将饺子改得和汉堡一样，那也就不能再称之为饺子了。但是在馅儿料上，我们可以下些功夫，比如水果沙拉馅儿料、冰激凌馅儿料的灌汤饺或者干果奶油馅儿适合儿童口味的饺子。

　　

　　鱼羊一锅鲜

　　【传统做法】鱼本来就是鲜的，羊肉也是鲜的，一个鱼字加一个羊字又念鲜，那么把这两样鲜的东西放到一起会怎么样呢？读者李友明的做法很值得推荐。    

　　【改良的主要材料】：鲤鱼、羊肉馅等

　　【改良做法】：把鲤鱼收拾妥当，用盐腌一下，羊肉馅儿用各种调料事先煨好，装入鱼肚中，放进锅中蒸20分钟左右

　　【味道】：鱼的鲜味加上羊肉馅儿的香味，混合到一起，鲜上加鲜，美味令人难忘。

　　【改良动因】：羊肉含有“左旋肉碱”，能起到减肥的作用，羊肉还可以暖胃。鱼类则含有较丰富的优质蛋白质，对儿童智力发育有好处，老年人多吃鱼对身体也很好。

　　【奇思妙想】:将鱼肉切片，和羊肉片混合装盘，蒸熟后蘸料吃，味道也非常不错。

　　蒜香猪蹄

　　【传统做法】年夜饭总少不了猪蹄，尤其是前蹄，它象征刨财、发大财的意思。做好的猪蹄有时整只端上，有时从中间切开，吃的时候不仅麻烦而且吃相不雅。用读者赵小丽的新方法，不仅让猪蹄更好吃，吃起来还很方便。

　　【改良的主要材料】：去骨猪蹄、大蒜、香菜

　　【改良做法】：把猪蹄蒸熟，晾凉后用刀将肉、筋、皮悉数剔下，切成小块儿，备料有蚝油、蒜末、香菜等其他常规调料爆香，把猪蹄放入翻炒，出锅装盘，撒上香菜，一道改良后的猪蹄便新鲜出炉了。

　　【味道】：这样做不仅可保持猪蹄的原本香味，而且不必再手撕牙啃了。

　　【改良动因】：这种做法应当深受淑女们的喜爱，猪蹄上本来没有多少肉，大部分都是猪皮和筋，而肉皮据说对女孩子的皮肤有好处，但由于常规的吃法有些吓人，她们会忍住欲望以保持形象。现在不用担心了，她们会兴奋地说：猪蹄再也不用啃了！

　　【奇思妙想】:剔骨之后，切成小块儿，调好蘸料后蘸着吃。

　　椒盐鸡翅

　　【传统做法】鸡翅的传统做法无非是酱、卤、炸、红烧或烤烧，而网友“小猫”的做法很值得推崇。　

　　【改良的主要材料】：鸡翅膀4只、胡椒、胡萝卜、青椒等

　　【做法】：椒盐鸡翅可以有几种做法， 首先要做的是把花椒和盐放入锅内炒，炒出香味后盛出，鸡翅事先用盐腌好。

　　第一种：烧鸡翅时加胡萝卜片儿和青椒块儿，出锅后上撒上椒盐；

　　第二种：先撒椒盐后放进锅中蒸；

　　第三种：将椒盐均匀撒在鸡翅上，放进微波炉中烤7分钟左右。

　　【味道】：用这三种方法做出的味道虽有差异，但是椒盐的香味都会浸入其中，咸香嫩滑，回味无穷。不仅是孩子们的最爱，大人用它下酒也是不错的选择。

　　【改良动因】：鸡肉本身就是高蛋白低脂肪食品，这几种做法不仅保持了鸡翅的本来营养，还不会像油炸的那么腻，一家老小都可以放心品尝。

　　【奇思妙想】:鸡翅是个带骨的部位，如果不嫌麻烦，去骨后可选择的面就宽了，比如可像吃烤鸭一样卷饼吃等。

　　（小苗）