露卡素是英文low－carbs的音译，即低碳水化合物。如果说维生素概念是营养学史上的第一次革命，那么露卡素概念则是营养学史上的第二次革命，近年来，国内外专家认为，这种新的饮食理念更适合现代人，也更有益于现代人的健康。

　　你知道露卡素吗？

　　露卡素是英文low－carbs的音译，即低碳水化合物。露卡素理念的完整表述是：低碳糖、高营养、抗糖化、抗氧化。维生素概念是营养学史上的第一次革命，它主要告诉我们最需要什么微量营养素调节机体代谢平衡。露卡素概念是营养学史上的第二次革命，倡导以最佳营养代替和补充药物疗法。它是一种全新的营养学理念，与传统的低脂、高碳水化合物为主的膳食有本质不同。露卡素营养饮食倡导提高蛋白质和脂肪的摄入量，减少糖和精制碳水化合物的摄入量，吃低血糖生成指数的食物，补充维生素、矿物质和抗氧化剂。

　　露卡素将食物分为“红灯”“黄灯”“绿灯”三大类，严格来说，低碳糖而高营养的食品称之为“露卡素绿灯食品”，包括鱼类、海鲜、海藻、肉类、内脏、蛋类、坚果种子、绿叶蔬菜、低糖水果和菌类。在各类食物中，最佳的海鲜是深海鱼，最佳的坚果是可可豆，最佳的种子是大豆，最佳的蔬菜是西兰花和大蒜，最佳的水果是樱桃和莓类。

　　露卡素红灯食品

　　需要严格控制摄入的红灯食品包括：各种糖、所有含糖零食、所有含精制淀粉零食（细面包、饼干、薯片等）、各种果脯、水果罐头、丸子、香肠、午餐肉、叉烧肉、肉松、其他加工包装含肉食品（含糖或淀粉）、氢化油（人造黄油、起酥油）、各种含糖豆制品、甜奶油、甜奶粉、果料酸奶、代乳粉、麦乳精、各类精制米面食品、粉丝、精致淀粉类食品、各种含糖饮料、各种含糖调料、各种糖果、各种糕点、冰淇淋、果酱、加工蜂蜜、味精、糖精、色素、防腐剂等。

　　需要尽量控制摄入红灯的食品包括：土豆、红薯、糖蒜、莲藕、芋头、香蕉、菠萝、荔枝、石榴、枣、柿子、椰子、芒果、各种干果（葡萄干、干枣等）、栗子、百合、山药、白果（银杏）、莲子、天然蜂蜜、面酱、番茄酱等。

　　露卡素黄灯食品

　　需要适度控制摄入的黄灯食品包括：南瓜、各种萝卜、洋葱、干木耳、干银耳、干香菇、干冬菇、干紫菜、西瓜、葡萄、苹果、梨、橘子、橙子、杏、桃、李子、猕猴桃、腰果、胡麻子、牛奶、奶粉、酸奶、杂粮类（玉米、麦粒、糙米等）、各种干豆（黑豆、红豆、绿豆、扁豆等）、鲜果汁、酱油、黑醋、咖喱粉、色拉油、调和油等。

　　露卡素绿灯食品

　　可以随意食用的绿灯食品包括：

　　动物性食品各种鱼类、海鲜（虾、蟹、贝、海参）、肉类、动物内脏（肝、肠、心、脑、胃、肺）、健康植物油（亚麻子油、核桃油、橄榄油、山茶油）、各种蛋类。

　　植物性食品所有绿（茎）叶蔬菜（生菜、菠菜、白菜、芹菜、油麦菜、韭菜、芥蓝等）、各种鲜豆、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、佛手瓜、西红柿、青椒、茄子、豆芽、莴笋、冬笋、芦笋、蒜黄、荷兰豆、菜花、西兰花、鲜蘑菇、草菇、金针菇、海带、草莓、樱桃、柚子、可可、核桃、松子、花生、大豆（黄豆）、各种瓜子、魔芋、纯净水、矿泉水、绿茶（不含糖）、柠檬汁（不含糖）、豆腐、豆浆（不含糖）、豆腐脑、辣椒、白醋、葱、姜、蒜、麻酱等。