什锦肉丁 　　　　　　双莲粥 　　　　葱姜火局鲤鱼 　　　　　 　　　　　　碧玉菜卷

　　材料：猪里脊肉150克、鲜辣椒50克、青豆50克、香菇50克。

　　调料：葱丝、姜丝、料酒、胡椒粉、味精、盐、水淀粉、植物油各适量。

　　做法:1.里脊肉洗净切丁，加料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉、味精入味，腌制片刻；鲜辣椒、青豆、香菇分别洗净，辣椒切块，香菇切丁。2.锅内倒入适量植物油，烧至八成热，将肉丁倒入滑炒，肉熟后捞出。3.锅中留适量底油，倒入辣椒块煸炒出辣味。4.再将肉丁、青豆、香菇丁倒入锅中翻炒，加盐调味，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

　　贴心小提示：切猪肉的时候，要顺着纹路切，否则肉质易老化，嚼起来口感不好。这道菜色泽鲜艳，吃起来口味微辣，十分鲜香。

　　原材料：莲子30克、莲藕60克、红米40克、糯米30克。

　　调味料：红糖20克。

　　特色介绍：莲藕含有丰富的维生素C和纤维，莲子能养心安神，帮助血气充畅，使皮肤光泽。

　　做法：1.红米洗净，糯米洗净后泡水2小时以上，莲子冲水洗净，莲藕洗净后去皮切片。

　　2.锅中放入红米、糯米、莲藕及适量水，用大火煮开后改用小火慢煮至米软。

　　3.再放入莲子煮半小时，调入红糖即可。

　　材料：鲤鱼1条、腐竹100克、香菇6朵。

　　调料：植物油、葱段、姜片、陈皮末、高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、酱油、香油各适量。

　　做法1.鲤鱼去鳃、内脏，留鳞，洗净。2.腐竹用清水泡开，切成段；香菇泡发，洗净切片。3.将鲤鱼放入温油中炸至八成熟，捞出沥油。4.锅内留适量余油，放入葱段、姜片、陈皮末、高汤、料酒、煸香后放入鱼、腐竹、香菇，盖上锅盖，转小火煮10分钟，加入盐、味精、胡椒粉、酱油、香油调味，待收汁即可。

　　贴心小提示1.鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，还有铁、锌、钙及人体必需的多种微量元素，对人体非常有好处。2.在做汤或整鱼烧制的时候都可以保留鱼鳞烹制，刮去的鱼鳞也可以熬制成汤或做成胶冻食用，别有一番风味。（晓丽）

　　材料：圆白菜1个、豆腐干5块、豆芽250克、香菇3朵、胡萝卜半根。

　　调料：花生油、酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉各适量。

　　做法：1.将圆白菜洗净焯烫后沥干水分，待用。2.将白糖、醋、酱油倒入碗中加少许开水拌匀，再将圆白菜叶放入碗中浸泡20分钟。3.将豆腐干洗净切丝，豆芽洗净，香菇泡软洗净后切丝，胡萝卡削皮洗净切丝，芹菜去除叶后洗净切段；然后将所有材料放入热花生油中炒，并加入少许胡椒粉和盐，炒拌均匀后盛在碟中待用。4.将两片圆白菜叶相连叠放，将炒好的材料放在菜叶上，形成一字形，卷成圆筒状，然后将菜卷从中间切成两段。开口向上排列，将之前泡菜的酱汁煮热后淋在菜卷上即可。

　　贴心小提示：淋到菜卷上的酱汁不要太热，太热会影响到菜的清脆口感。