茄子是生活中的常见食品，但是炒茄子时费油、食用起来油腻是令人烦恼的问题，现在给大家介绍一下炒茄子不费油的方法：

　　先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，然后挤去渗出的水。炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会儿就不会变色了。    （橘子）