今天我们请来的是从事大厨多年的李保国师傅，他将教您如何将厨房里的废料变成宝贝。

　　李师傅：有些煮妇买回菜，剥剥削削要去掉1/3，真可惜啊，这些如果能加以利用，废料一样能做成美味佳肴来。

　　吃莴笋时，叶子不要丢掉，用开水焯了可凉拌，还可当馅儿包包子、包饺子，胃酸的人吃了会特别舒服。

　　胡萝卜的叶子洗净可以蘸酱吃，可以代替生菜自制汉堡包，还可以切碎拌面蒸着吃；白萝卜的叶子可以凉拌或腌了吃，味道很不错的，尤其是油腻东西吃多了，吃起来特别爽口。

　　菜花和包菜的根在菜农眼里都是废物，其实这是很好的泡菜原料。把它们洗净削好，放到泡菜坛子里，几天后就可以吃。它们颜色洁白，味道极似泡莴笋，香脆可口。

　　在农村，红薯刨出来以后，红薯秧子一般用来喂猪。其实用红薯叶子煮面条、蒸馒头，虽然颜色黑了些，但有股甜甜的香气，口感很不错。叶柄拿来素炒或炒肉丝，味道绝不亚于空心菜哦。

　　芝麻叶有一股特别的香味，嫩时采摘凉拌、爆炒、做汤都行。晒干之后，做芝麻叶扣肉可以和梅菜媲美呢。它还可补肝肾、益精血、润肠燥，是治腰膝酸软、产后血虚和便秘的良药。

　　辣椒叶也是餐桌上的美食。采来素拌、荤炒、做汤，味道甘甜、鲜嫩，口感极佳。它还有驱寒暖胃、补肝明目的功效，是物美价廉的减肥美容食品。

　　冬瓜皮一般人都不吃。把它们洗净，切成细丝，加辣椒爆炒，少放些醋出锅。这道爆炒冬瓜皮碧绿清香，吃到嘴里脆脆的，辣辣的，酸酸的，非常爽口。

　　柚子皮也可做成美味，把外面的老皮去掉、晒干，在水里泡几个小时。做红烧肉时放一些与肉同烧，肉的味道会更鲜美。广东有道名菜叫“柚皮扣肉”就是用柚皮和猪后腿肉做成的。         （李辉 整理）