一般做洋葱菜都是炒着吃，不过凉拌洋葱味道也不错。选取1个～2个洋葱洗净，切成洋葱丝。拿一个盆，在里面放上凉开水，加些盐。把切好的洋葱丝放入盆中，浸泡半个小时左右，目的是用盐水泡洋葱丝，使其不辣，所以可适当多放盐。半个小时后，把洋葱丝取出，放入盘中，就可以搅拌了，放上些醋、糖、适量香油、少量的盐，拌匀后方可食用。这道凉菜吃起来酸甜爽口，另外生洋葱中有多种营养物质。         (杨洋)