第三届中国（重庆）火锅美食文化节开幕，能同时容纳两万多人烫火锅的万人火锅宴将正式开锅。此外，重庆火锅标志形象等“火锅之最”也将与市民见面——高15米的火锅塔和一个跨度20米的万人火锅大牌坊。火锅塔、万人火锅宴大牌坊耗资20万元，是重庆火锅的形象标志。（新华网3月20日报道）

　　据悉，去年重庆市有火锅店5万多家，占全市餐饮网点62.2%，营业收入达78亿元，从业人员43万人，还在市外开店3000多家。有了这样的规模，再加上重庆火锅在全国知名度的节节攀升，搞个“火锅美食文化节”之类的活动，以进一步扩大影响，自然是一件顺理成章的事。但是，当我们读到火锅美食节不过又是什么“万人火锅宴”、直径15米的“天下第一锅”、跨度20米的“火锅大牌坊”时，实在提不起关注的兴趣了。

　　“文化搭台，经济唱戏”，但对文化之台怎么搭，“台”与“戏”怎样融合，不少办节的人还没有熟谙其道。前几年，“啤酒节”演变为“泼酒节”、“啤酒喷泉”的创意，都因其“败家子”做法，不仅为社会舆论广为诟病，也暴露了文化底气不足，活动策划、组织管理无人重视，办节层次低的弊病。

　　火锅美食文化节，虽然是一个城市的餐饮文化推广活动，但是如果从“效果第一”的宗旨来看，还是应该遵从餐饮特点和受众为本的原则，围绕“以文化为主题，以菜肴、环境为载体，以体验为本质”的三者统一，进行组合策划和实施。

　　“万人火锅宴”的做法，场面是大了，壮观了，再加上几个“火锅之最”摆在那里，但却忽视了参与者的感受——万人火锅宴，除体验了热闹，能给人带来餐饮文化只能用来“品”的感受吗？

　　文化是什么？具体到消费层面，文化无非就是消费过程中各种各样的“讲究”。把这些“讲究”的创新、解析、体验做到了极致，文化就显现出来了。以重庆火锅为例，其与众不同之处，决不是万人火锅宴“热闹”出来的，而是对重庆火锅一无所知者亲口尝出来的。

　　据说，火锅美食文化节期间，正值全国糖酒展销会在重庆召开，参展客商很多。试想，如果充分利用这个难得的机会，将“节”的主场分散到各大火锅店，让众多外地客商作为嘉宾，从容不迫地“品”出重庆的火锅美食，虽然场面上不会火爆，但效果可能比“万人火锅宴”更实在。

　　□马龙生