“春气之应，养生之道也”。对人来说，春天更应该注意饮食调养，以保健康。

　　春季，气温变化大，所以春季的营养构成应以高热量为主，由于冷热刺激可使人体的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，这时需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等。

　　春天，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫能力，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

　　我国医学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季肝气最旺，肝气旺会影响脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。多吃酸味食物会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。

　　春季养生“当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择平补、清补的饮食，以免适得其反。

　　营养学家认为，中老年人有早衰现象者、患有各种慢性病而孱瘦者、腰酸眩晕、精神萎靡者，均可利用春季，根据个人体质及病情，选择适当的食补方法，以防病治病。

　　老年人有上述情况者，可采用平补饮食。具有这种作用的食物有：荞麦、薏仁等谷类，赤豆、豆浆等豆及豆制品，橘子、苹果等水果以及芝麻、核桃等，可长期食用。

　　老年人如有阴虚内热者，可采用清补的方法。这类食物有：梨、莲藕、荠菜、百合等。此类食物性偏凉，食后有清热消炎作用，有助于改善不良体质。病中或病后恢复期的老年人进补，一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，可选用大米粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。

　　我国医学认为：“百草回芽，百病发作”，就是说，春天容易旧病复发。春天由于温暖多风，适宜于细菌、病毒等微生物的繁殖和传播，因此，对身体虚弱的老年人来说，更应注意防病。

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