很少有人不知道大名鼎鼎的“剁椒菜系”，这热辣辣的湖南风情，不知让多少豪情壮士、粉黛淑女挥汗如雨。可别以为名菜很难做，今天，我们就给大家讲讲剁椒菜系的做法。

　　自制剁椒

　　原料：辣椒、食盐、鲜姜、白萝卜各适量

　　工具：坛子、保鲜膜、塑料手套、橡皮箍或绳子

　　步骤：

　　1.把辣椒洗净，水滤干(也不要太干)。

　　2.把辣椒剁碎，记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。

　　3.放入食盐(这个量大概是1公斤辣椒/0.1公斤盐)搅匀，最好用竹筷子插。如果不咸的话剁椒会腐烂，那就前功尽弃了。

　　4.根据个人爱好可放少量的姜和白萝卜。

　　5.用保鲜膜密封，然后在坛檐放水，水四天换一次。放置半月左右，一坛美味的剁椒就大功告成了。

　　吃法:1.剁椒鱼头 2.剁椒炒鸡蛋 3.剁椒＋任何东东