■见习记者 崔宏远 李珍／文 王振华／图

　　春茶好喝，是人们的共识，但要想买到新鲜、纯正的春茶，可不是一件容易的事情，因为有些不法商贩会用陈茶冒充新茶高价出售。近日记者通过采访，帮您找到一些区分陈茶和新茶的“高招”。

　　新茶上市品种不多

　　“新茶上市，欢迎品尝！”最近，不少茶叶专卖店都打出了这样的招牌。但我们发现，这些茶叶零售店推出的新品茶叶多是信阳毛尖，品种单一，价格偏高，而同种规格的陈茶每500克至少比新茶便宜1００元。目前，陈茶在零售市场上还扮演主要角色。

　　各种价位供人选购

　　我们在唐宫路茶叶批发市场看到，这里的新茶仍以信阳毛尖为主，西湖龙井、碧螺春、铁观音等春茶偶尔也能看见（上图）。不少店主向顾客极力推荐新茶，在一家茶叶店内，仅来自信阳的明前毛尖就有每500克２２０元、２６０元、３００元、３６０元、５６０元五种价格，供不同需求的顾客挑选。

　　几招教您辨识新茶

　　某茶叶店里出售的新茶是每500克５６０元，同样规格的陈茶只要３００元。由于刚上市的新茶价格较高，部分茶叶经销商往往会以陈茶冒充新茶，顾客如不注意鉴别，就有可能上当受骗。那么，如何区分新茶与旧茶呢？且看专家为您支招：

　　首先是观察茶叶的颜色。比如绿茶，新茶青翠有光泽，而陈茶表面相对要暗一些，缺少光泽，存放时间越久，茶叶越暗。这是因为茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质发生缓慢分解或氧化的结果。绿茶中的叶绿素分解、氧化后，会使茶叶色泽变得暗淡无光。

　　其次是用开水将茶叶泡开，行话叫“开汤”，闻一闻是否有清香。新茶闻起来有股清香，而陈茶一般是没有清香的。据了解，在茶叶贮藏过程中，构成其香气的成分会不断挥发，有的则会被氧化，因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，由清变浊。

　　最后是观察茶水的颜色，行话叫“观汤色”。新茶泡开后，汤色明亮、透彻，喝完后续水泡第二道，汤色会有所变化，绿中微微泛黄，而陈茶的汤色明显发黄、混浊。这是因为茶叶存放时间越长，茶褐素就越多，会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；如果存放时间过久，汤色甚至发红。

　　专家还提醒消费者，国内还出现过出售染色茶的现象，即用工业颜料给陈茶染色，加工成卖相极佳的“新茶”，并往陈茶上喷香精，增加其香味，这无疑对人体会造成危害。对于这种情况，消费者也可通过以下方法加以判断：一是对那些绿得过于鲜艳的茶叶，取少量放在手心，用手指蘸点冷水捏一下茶叶，如果手指上留下了绿色的痕迹，就证明这种茶叶染过色。

　　二是“开汤”后观察汤色，如果汤色碧绿，而且泡了几道之后仍然呈碧绿色，这种茶叶很可能就是“染色茶”。

　　另外专家也提醒，买茶时除了要找有品牌质量保证的茶叶专营店外，购买的量也是以少为宜。