五粮液古窑泥

　　眼下，走进国家博物馆，你将见到这块看上去普普通通的“泥巴”，它在众多光彩夺目、价值连城的国宝中显得如此“寒酸”，如此其貌不扬，但它的价值却丝毫不亚于其中任何一件国宝，它是国家博物馆目前收藏的唯一“活国宝”。

　　上个世纪五粮液古窖泥曾流失到日本，和其一起流失的还有中国传统工艺景泰蓝和宣纸制作技术。日本人通过超高的工艺水平和科技实力，很快破解了景泰蓝和宣纸制作技术，生产出的产品比中国制造的还要精美，价格还要便宜，中国的景泰蓝和宣纸在国际市场的销售遭受到严重冲击。

　　但值得庆幸的是，日本人没有破解五粮液的酿造工艺。据说他们费尽心机，用当今最先进的科学技术，分析五粮液“古窖泥”中的成分，试图培养自己的“老窖”，但都没有成功。后来他们发现，五粮液古窖泥脱离了宜宾独有的自然环境，就会处于休眠状态，无论怎样都“叫不醒”它。

　　并不是所有的窖泥都能成为国宝的，五粮液古窖泥之所以成为“活国宝”，还要从它600多年的历史说起。五粮液古窖池群是目前我国现存最早的地穴式曲酒发酵窖池群，已有639年的历史。五粮液的古窖池是用宜宾独特的弱酸性黄泥黏土建造而成的，在酒的发酵过程中，窖池里会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成丰富的天然香源，窖龄越长，窖泥附着的有利微生物就越多，微生物与香味物质也越多，酒香就越浓。

　　经过600多年的积淀，五粮液古窖泥中的微生物种群达到数百种，这些微生物参与发酵酿造而成的五粮液，其品质和口感不言而喻。把古窖泥拿到阳光下，这些“国宝”会呈现出红、黄、绿等颜色，而且颜色还在不断变化，非常奇妙。

　　国博常务副馆长朱凤翰说，此次收藏的明代古窖泥，填补了国博馆藏文物的一项空白，具有较高的学术研究价值。

　　五粮液明代古窖泥是我国传统酿酒工艺的珍贵见证。国家博物馆永久收藏五粮液明代古窖泥，可以让全国乃至世界各国的观众近距离感受我国传统酿酒工艺的奥秘。         （宏虹）