出炉 成型 入馅 碎花 洗花 拣花 晾花 采下来的牡丹花瓣被送到收购点后，工人会把花瓣摊开，以防挤压在一起造成腐败。 采花

　　春光明媚，魏孝文帝陵西，苗圃里大片牡丹盛开，一群妇人点缀其中，每人挎个篮子在摘花。不碰未开的，不拿已衰的，专拣开得最美的往篮子里放。

　　旁边的游客却急了：“这花是看的吧？不能随便摘吧？”采花人笑了：“我们是特意摘的。”“摘了干吗？”“吃啊！”“吃？”看客撕了一瓣花就往嘴里放，却被采花人阻止：“牡丹花不是这么吃的。”

　　那是怎么个吃法？答案是，做饼吃，牡丹饼。

　　牡丹不仅能观赏、能入药，还可以吃。这可不是今人的原创：据宋吴自牧《梦粱录》中记载，江南杭州一带糕团点心花样中有“金银炙焦牡丹饼”。中国农业科学技术出版社出版的《食用花卉200种》一书中说，牡丹花含有丰富的营养物质，花瓣和花粉中含有多种有益于人体的营养物质；牡丹花含有的13种氨基酸中有8种为人体所需，且含量较多；牡丹花制作的饮食，不仅有丰富的营养，而且在加工制作过程中，浓郁的香气不变。书中还提供了数种牡丹菜的制作方法。

　　洛阳牡丹天下闻名，每年赏花的人数百万多，牡丹饮食却有所缺失，各大酒店里菜谱上不见牡丹菜的踪影。就连牡丹饼，也是近年才开发出来的。牡丹饼怎么做的？随我来看看吧。

　　首先当然是采花了。经营苗圃的李龙章给我们算了一笔账：平均一株牡丹大约产花300克，鲜花收购价是2元1公斤，一亩地种植牡丹１６００株，卖花的收入就将近１０００元，而且不会影响卖种苗。他的苗圃种了５００亩牡丹，今年由于准备不足，只卖了两亩地的花。以后就不一样了，他跟制作牡丹饼的企业签了意向书，明年将提供１００亩牡丹的花，收入就上六位数了。

　　采下来的牡丹花瓣被送到收购点后，工人会把花瓣摊开，以防挤压在一起造成腐败。几个“全副武装”的工人在一旁挑拣花瓣，去掉杂质，然后按白色、粉色、红色等不同颜色分开放置。

　　挑选好的花瓣被送到另外一个车间里，由工人们清洗、捞出，沥干水分，然后送进搅拌机，加上适量的白糖，搅拌成泥。工人把这些牡丹花泥放入大坛子，腌制3个月后，就成了牡丹花酱。不同颜色的花可做成不同口味的花酱。新鲜的牡丹花瓣味显苦涩，制成花酱后，就只留芬芳了。

　　按一定比例往豆沙馅里加入牡丹花酱，搅拌均匀，再通过包馅机，裹上一层豆粉为主料的外衣，牡丹饼就成型了。刷一层鸡蛋，烤箱里“呆”１２分钟，健康美味的牡丹饼就正式出炉了。

　　记者采访时，正巧央视《每日农经》栏目组也为了牡丹饼来洛阳做节目。如今，能吃的牡丹已经成为我市牡丹产业的一个亮点了。

　　记者 时艳 摄影报道