爱吃肉死得快？白开水、牛奶能致癌？天天吃红薯能活到120岁？按照排毒餐进食，高血压、心脏病、糖尿病等问题就能迎刃而解？

　　对，你没有看错，这些反传统、惊世骇俗的另类养生观点，出自目前网上比较火的台湾人林光常及他所著的在市面上比较热销的保健书——《无毒一身轻》。那么，这种焕然一新的饮食理念在洛阳读者中受到何种评价？我市的营养专家又是怎样解读各个新奇观点的？

　　读者反应平淡

　　本周，记者走访了市内不少书店和图书超市，看到林光常的《无毒一身轻》多被店家摆放在畅销书的位置，随书还附赠有光盘和碳棒等物。据市某大型百货商场内图书超市的工作人员介绍，这套书的销量不错，店方已经补过几次货了，比较抢手。人民东路某书屋的售货员告诉记者，从2006年开始，保健书开始走俏，《无毒一身轻》一书中的论调比较另类，宣传海报也比较醒目，销量还不错。她说：“大多数读者都是抱着比较轻松或是比较好奇的态度去看这本书的，有不少人看后一笑了之，只有个别老年人会照着书上的内容去做。”

　　记者随机采访了几位市民，发现多数人对书中的那些另类观点并不赞同，甚至嗤之以鼻。西工区的张先生说，初看此书，有种“乱花渐欲迷人眼”的感觉，但实际上书中缺乏系统、科学的论证和论据，看后让人觉得很滑稽，他说：“这本书倒是给我带来了不少与朋友笑谈的话题。”

　　市民王女士说：“白开水不能喝，大米不能吃，这不是耸人听闻吗？我相信只要均衡饮食就足够保持健康了。”

　　“听说他这是‘恐吓式’推销，先危言耸听吓唬人，然后卖净化过滤产品。”经常上网的市民小刘说。

　　对书中部分焕然一新的反传统观点，市中心医院营养科的主治医师王朝霞进行了批判和解读。

　　白开水还能喝吗？

　　林光常认为，水经过高温烧煮之后，产生的三氯甲烷是标准的致癌物质。因此，他主张要健康，就要不喝沸水喝生水。

　　王朝霞说，在饮用水不够干净的地区，饮用水中加氯除菌是非常必要的，即使是饮用水相对干净的地区，也建议大家喝开水。因为，在全球污染逐渐加重的实际情况下，江水、河水在转为饮用水时必须通过煮沸来达到除菌、卫生的目的。实践证明，煮沸后自然放凉的凉白开，是解渴效果最好、最容易透过人体生物膜被机体利用的好水，她说：“至于煮沸过程中产生的三氯甲烷，有相当一部分会被烧开时热水中的蒸汽带走，几乎对人体构不成危害，白开水致癌的说法是危言耸听。”

　　吃肉得用生命做代价？

　　《无毒一身轻》中讲到，肉类腐坏所产生的细菌，在普通烧煮的温度下并不能全部被杀死。美国有关机构发现，患有血癌的牛和鸡越来越多，而当地患血癌的小孩儿也在增加，因此，他几乎全盘否定动物性食品。

　　王朝霞说，国际上公认，植物的蛋白质不如肉类的优良，因为两者相比，肉类蛋白质所含的人体必需氨基酸的种类更齐全、比例更合适、数量重组更合理。因此，平衡摄入动植物食品非常重要。国际上的研究观点不能完全照搬，当地的人种、日照和生活习惯都和我们不同，这种理解太片面、绝对。

　　大米必须换成糙米？

　　林光常说，大米放在水里容易腐烂，而糙米放在水里会发芽，这说明大米没有生命而糙米有生命。“有生命的人去吃没有生命的东西，很快就会没有生命了”。他主张将主食中的大米换成糙米，水果蔬菜带皮吃。

　　专家认为这是歪理邪说，这个做法完全没有必要。王朝霞说，现代人的饮食结构相对比较精细，在这个前提下，提倡大家要适当多吃一些粗粮来增加膳食结构中的纤维素含量。但如果将主食全部换成糙米等粗粮，过多的纤维素会影响人体对维生素和钙质的吸收，反而对人体有害；另外，糙米以及果蔬表皮内，容易有农药残留，过多摄取它们对人体也是有害的。

　　牛奶致癌？无稽之谈！

　　林光常说，牛奶中蛋白质的含量是母乳的3倍，而且几乎都是酪蛋白，人体不好消化；且过量的蛋白质会杀人，超过身体需要3倍以上的量就会导致癌症，由此得出——多喝牛奶死得快。

　　看到这个观点，王朝霞当即拿出纸笔，计算出数据给记者看：一般100克牛奶中含有3克蛋白质，我们平时喝一袋250毫升的鲜奶，也就摄入了7克～8克蛋白质。按照中国营养学会公布的符合我国人群特点的膳食推荐标准，一个正常体重的成年男子一天需要蛋白质大约70克。因此，如果一个人每天喝250毫升牛奶，摄入的蛋白质只占国家推荐蛋白质标准的10%到12.5%，远远不会达到所谓的“致癌标准”。

　　王朝霞说：“林光常认为牛奶中含的酪蛋白难以消化吸收，这句话针对的是两岁以内的孩子。他将其用于两岁孩子之外的其他人群，特别是成年人，这显然是不合适的。”

　　天天吃红薯，不是人人适合

　　“林光常语录”中有这样一条：抗癌食物第一名：红薯，第二名：还是红薯。他认为红薯不仅营养丰富还能抗癌，应该天天吃。

　　可是，记者在网上看到，《金陵晚报》报道一位张老太太“跟风”吃红薯，将其作为每天的主食，结果吃了一个月，张老太太以前就不时发作的腹泻越来越频繁，医生一查：慢性结肠炎，她的反复腹泻就与食用大量红薯有关。

　　王朝霞说，红薯是不错的东西，但并不是人人都适合，有的人吃了可以防止便秘，有的人吃了会营养不良。而且，大量食用一种食物肯定无法满足身体对多种营养素的需要，天天吃红薯的做法是不科学的。

　　排毒饮食大多不科学

　　林光常认为，高血压、心脏病、糖尿病和癌症，都是因为人体内的毒素积累引发的，因此，坚持食用排毒餐，通过排毒就可以达到强身健体、抗癌的目的。

　　王朝霞认为大多数排毒饮食都不够合理、科学，她分析说，一些尝试排毒餐的人觉得从中获益，其实只是一种错觉。他们之所以很少发生腹胀，是因为吃得太少；肤质变好，是因为喝水多了，吃的果蔬类食品也多了；头痛缓解了，是因为喝酒少了……总之，身体感觉好，绝对不是因为体内毒素被排了出去，而是因为改变了过去不良的饮食习惯。其实，任何排毒餐的效果都比不上人体自身的排毒系统。这个系统包括肝、肾、皮肤、肺等器官，它们可以持续过滤、分解、去除人体内的毒物和废物，如果大家能坚持均衡健康的饮食和生活方式，体内的排毒系统就可以运作顺畅。

　　王朝霞还说：“癌症是由多种因素造成的慢性病，与环境、遗传因素都有关系，饮食只是其中的一个方面，单靠排毒餐就能对抗癌症的说法有哗众取宠的嫌疑。”

　　本报记者 吴彬 通讯员 张弛/文 记者 杜武/图