5月中旬，国家有关部门发布了《加强农业和食品安全标准化意见》，其中，将食品添加剂列为重点监管对象。那么，作为添加剂重要内容之一的防腐剂，老百姓对它的认识有多少？一些食品里的防腐剂是越少越好吗？一些宣传“绝不添加防腐剂”的食品里，就肯定不含防腐剂类成分了吗？

　　消费者：全面否定防腐剂

　　5月29日下午，记者在纱厂南路附近一家大型超市看到，一位50多岁的妇女从老伴儿手里拽下一件袋装食品放回货架，嘴里埋怨着：“别老吃这些东西，都有防腐剂。”而在另一个食品货架前，一位年轻的母亲正在跟四五岁的小女儿解释不买零食的原因：“这些东西吃多了不好，里面的防腐剂是对身体有害的。”

　　记者在采访中发现，受苏丹红、滤油粉等食品添加剂安全事件的影响，多数消费者对防腐剂之类的食品添加剂产生了普遍的否定态度和防范心理。提及食品防腐剂，人们常常会联想到“有毒、有害、不健康”，只要意识到含有防腐剂，多数消费者通常会将所选食品放回货架。

　　涧西区的刘女士认为，防腐剂对身体“绝对有害”，她喜欢买有“天然、绿色食品”字样的产品。市民张先生说，食品的加工和种类越来越“高科技”了，人们也越来越不知道吃什么才安全了。“我和我的家人一般是不买那些含有防腐剂的食品的”。

　　商家：“不含防腐剂”作宣传卖点

　　记者走访各大商场、超市发现，绝大多数非干燥食品的外包装上并没有出现“防腐剂”字样，而是写着化学名称“山梨酸”、“苯甲酸钠”等，它们同属食品添加剂成分；“乳化剂”、“膨化剂”、“甜味剂”、“增稠剂”等字样直接出现在产品包装上，并没有采用化学名称。

　　一名销售人员告诉记者，现在很多消费者都排斥防腐剂，注明“天然”、“绿色”的食品更容易被大家接受，销量比较大，所以不少商家在产品上标明“不添加防腐剂”等字样，以此为卖点，吸引消费者。

　　记者在商场内看到，一种售价在4元左右的某品牌豆腐乳，其商品标签上用醒目的字体写着“绝不添加防腐剂”；一种售价在十几元的牛肉制品的包装袋上，用红色字体写着“本品绝不添加任何人工色素、防腐剂”；在乳品饮料区，一些果汁型饮料同样打出了此类宣传内容。

　　食品防腐剂广泛存在

　　那么，防腐剂到底是什么呢？洛阳市卫生监督中心监督一科科长白世选告诉记者，我们所说的食品防腐剂，是指为改变和提高食品的色、香、味以及食品品质，防止食品腐败变质、延长食品保质期，而加入到食品中的天然或人工合成物质。我国允许在一定量内使用的防腐剂有30多种，包括：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫、焦亚硫酸钠(钾)、丙酸钠(钙)、对羟基苯甲酸乙酯、脱氢醋酸等。其中较多的是山梨酸和苯甲酸及其盐类；此外，一些天然生物防腐剂如乳酸链球菌素、那他霉素等，也有良好的防腐效果。

　　白科长说，防腐剂作为重要的食品添加剂之一，在食品工业中被广泛使用。比如酱油中一般含有防腐剂苯甲酸钠，面包和豆制品中常常添加防腐剂丙酸钙，调味品和饮料中常加入山梨酸钾，葡萄酒等果酒的防腐传统上用亚硫酸盐等等。所以，防腐剂在我们日常消费的食品中是广泛存在的。

　　食品防腐剂是否损害健康

　　那么，食品防腐剂是否真像大家担心的那样，会损害身体健康呢？白科长表示，只要是国家法规规定允许使用的食品添加剂，都经过了严格的安全性评估，在正确的使用范围、正确的使用量内，其安全性完全有保障。大多数食品防腐剂会由人体正常代谢排到体外，合理使用对人体是无害的。至于曾经发生过的那些引起公众关注的大型食品安全事件，并非是防腐剂本身出现了问题，主要是因为没有按规定使用食品添加剂。所以老百姓大可不必谈虎色变，过分担心。

　　当然，食品防腐剂毕竟是化学合成的东西，长期食用，肯定是对身体不好的，所以业内人士提倡尽量少食用含添加剂成分的食品。

　　不添加防腐剂不等于不含防腐剂成分

　　目前市场上有些食品的包装上明确标有“不添加任何防腐剂”的字样，这样的食品一定比添加防腐剂的食品更安全、更健康吗？

　　白科长解释说，食品往往含有较多的营养物质，因此容易孳生微生物，引起食品变质。供消费者选购的食品往往需要长途运输、长期贮存，添加防腐剂正是为了防止食品中微生物的生长繁殖，从而保障食品安全。所以说，食品防腐剂不仅仅对生产厂家有利，同时也是确保消费者享用到安全新鲜食品的必须手段。

　　对市场上一些打出“绝不添加防腐剂”宣传的商品，业内人士有自己的看法。白科长说，不添加防腐剂并不等于不含有防腐剂成分。比如说，一些腌制的咸菜和腐乳类食品，在腌制、发酵的过程中，食品本身就会产生亚硝酸盐等防腐剂成分，商家虽然可以理直气壮地说没有“添加”任何防腐剂，但消费者食用时却不能避免地将此类成分吃下肚子。

　　白科长说，这样的宣传也使消费者误认为防腐剂是绝对有害的，从而损害了正规商家的利益，一定程度上违反了《食品标签通用标准》上关于 “食品标签的所有内容，不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品”的规定。

　　因此，专家建议，消费者应该提高自身对食品防腐剂的认识，在选购食品时具有基本的判断能力。对于防腐剂，应采取一种科学、理性的态度，从而消除不必要的恐惧心理。