本报讯 昨日下午，市民于晓锋先生来到本报“创富热线”办公室，说要免费传授一种听起来很新鲜的专利技术——“开口水饺”。

　　于先生带来不少“开口水饺”的资料，其中一幅图片是一盘包好的饺子，但与我们常吃的饺子不同，这些饺子个个张着大嘴，露出里面粉嫩的肉馅，饺子造型别致，十分诱人（如图）。

　　于晓锋说，“开口饺子”是他2003年发明的。此前，他帮一位东北的朋友在河南推广玉米高级面粉，推广过程中，示范用玉米面粉包饺子，因为玉米面比较硬，包好的饺子一速冻，就会出现裂缝，但张开嘴的饺子看起来却有别样风味。

　　偶然的发现激发了于晓锋的灵感，他有意识地做开口饺子，经过长时间摸索，借鉴洛阳“水漂丸”的制作工艺，改进盘馅技术，“开口水饺”终于制作成功。2003年7月，他向国家专利局申请了“开口水饺”的专利，并在一年后得到批准。

　　于晓锋说，与传统饺子相比，“开口水饺”有以下优点：一是美观；二是入锅不露馅儿，也就是在煮的过程中，不会掉馅；三是不会走味，因为本身就开口，所以不存在饺子进水的事儿，而传统的饺子一旦进了水，味儿就走了。

　　于晓锋说，他发明“开口水饺”时，正逢“非典”来临，开发的念头被迫搁下了，现在因为身体原因，自己发展有点力不从心。他希望这项好技术能造福大家，凡对“开口水饺”有兴趣的人士，只要是洛阳市人，他都愿意免费传授对方技术。“开口水饺”关键技术是馅料的配方，制作的工艺也比较严格，但学起来不是很难。另外，他还有用玉米面粉制作各种食品的技术，也愿意一并免费传授。     （记者 陈旭照 文/图）