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C04版:品味
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品味“宋生记信阳菜馆”
红酒蜜梨
九鼎鬼面广告
绿茶:一直很安静
胃不好 熬粥放点碱
      

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2007 年 7 月 26 日 星期    【打印】  
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每周食记
绿茶:一直很安静
  尘世间有卑微的男女,没有卑微的爱情;有庸俗的食客,没有庸俗的饮食。普通人终其一生,无非绕着“食色”来打转。那不妨就以一颗善于感悟的心,来发现美食吧。

  喜欢咖啡,因为咖啡的味道总让我联想到温馨安适。也爱红酒,虽然不是专家,但也能体会到佳酿如佳人的感觉。但静静想来,平生最割舍不下的似乎只有这中国绿茶。绿茶,用来做一部电影的名字;绿茶,用来诠释一款香水的味道;绿茶,甚至可以抽象成一种心情,它横亘在中华几千年的文化中,已经不只是一个简单的名词。更多的时候,它示现着人文与禅意。

  炎夏,下班回家,口干舌燥。这时候最想的,不是冰箱里的饮料,而是一杯温热的绿茶。沏上一杯喜欢的西湖龙井,疲惫全消。唯剩口中绿茶那淡雅的芳香,还有沁人心脾的清爽。整个世界在一杯绿色的精灵中沉寂了,一切的繁杂都似驾风而去,美在眼底。饮绿茶,透明的杯子才不辜负它的美妙,看翠色盈满杯的清亮,观茶杯中沉降升浮的境像。还得有闲适的心境,慢慢浸入唇舌才能充分感受美妙的清幽。

  绿茶是娇嫩的,如毛峰这般的上品更可以用嬴弱来形容。冲泡绿茶倒不是特别讲究茶具的材质,一只不甚粗陋的杯子便可。先用稍烫一些的开水缓缓的沿杯壁温柔的注入1/4左右,待那些嫩叶完全的舒展开,表现出它本来的样子,小心的让那香气在胸肺间弥散开,让那碧绿的汤色在目光中盈盈的荡漾出春意。此时再用温热的开水将杯注满,轻呷浅饮,一口清苦下去唇齿间却满是幽香的味道,人便醉了。这样茶香茶味茶意就都有了,才算得一杯完美的茶。还总有些莽汉偏爱用沸水径直地冲泡,即便是用上凤凰三点头般华丽的招式却已将片片柔柔的条索打得四碎,汤色或许看上去还是那么娇艳,那清香却已然老了,再经不得水。

  不同于一杯泡好的茉莉花茶会带来满屋香气弥漫,喝绿茶的感觉宛如穿一双鞋子,或经历一场婚姻,是否安适如意、令人陶醉,只有自己心知肚明,因为绿茶的香只默默地留在品茶者的齿间唇上,旁观者实在无法知晓个中的奥妙,而且,这样一丝甘甜也是在微苦的感觉消失的那刹那才登场,让品茶者获得一种期盼之后的满足和欣喜。

  偶然的机会,听到了一组《禅茶一味》的音乐,欣喜若狂。所喜欢的两种事物在这美妙的音乐中得到了完美的诠释。原来禅与茶的韵味也会那样的和谐统一。于是对茶有了一种全新的领悟。

  绿茶者,饮则消渴,品则清心。

  (本刊记者 崔晶)

  

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