文图/本报记者 宋 扬

　　娜娜是一个年轻又美丽的主妇，大名邱娜，还不到30岁。她烧得一手好菜，吃得老公赵先生赞不绝口，成功拴住了老公的胃。

　　这道花椒小排，就是赵先生推荐给我的，他不无骄傲地说：“我家娜娜，不但工作能力强，厨艺也很棒呢！她会的可不止这一道菜哦。”看来这年头，真的是出得厅堂、入得厨房的女人最受欢迎。

　　在娜娜家的厨房里，我见证了花椒小排的“诞生”过程。一大早，娜娜就去买了800克排骨，她告诉我，这道菜其实特别简单，是个人就会做！太好了，我们就欢迎这种易上手的菜品！

　　她说，排骨要选肋排，这样容易入味，吃起来也方便。顾名思义，花椒是这道菜里必不可少的。娜娜准备了约30粒花椒，打着炉子，用中火将它焙干，焙干的目的是让花椒脱水，这样既能出味又易于粉碎。将焙干后的花椒放在臼里捣碎，或者用擀面杖碾碎备用。

　　然后，把切成块、洗干净、控干水的肋排均匀放入盘子中，把碎花椒末撒在上面，然后放入适量的盐、两勺粉芡、两勺酱油和少许鸡精，将这些调料和排骨搅拌，使其均匀地沾在排骨表面。注意，如果粉芡过多，蒸出的排骨外表容易凝固成膏状，所以娜娜奉劝大家不要放太多。

　　这些工作做完后，添了水的蒸锅很快就冒了热气，她把盛排骨的盘子放到笼上，用大火蒸了20分钟。她说，如果是冻排骨就需要蒸久些，30分钟左右再出锅。

　　等娜娜掀开锅盖，一股花椒混着肉香的味道便飘了出来，我迫不及待地走上前，只见排骨鲜嫩滑溜，外面的粉芡不见了，盘底留有一些汤汁。娜娜告诉我，粉芡已经和着排骨蒸出的油化在汤汁里了。

　　排骨一上桌，我率先成了食客，排骨入口不仅鲜嫩还伴有一种特别的香味，娜娜做的花椒小排名不虚传！看着一旁露出得意神情的赵先生，我真羡慕他太有口福了。