热天宜清补

　　在饮食滋补方面，热天应以清补、健脾、祛暑化湿为原则，肥甘厚味及燥热之品不宜选用，而应食用一些具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、鹅肉、鲫鱼、瘦猪肉、豆类、食用蕈类（香菇、平菇、银耳等）、薏米、百合等。此外，亦可饮一些“解暑药粥”，如绿豆粥、荷尔蒙叶粥等，有一定的祛暑生津功效。

　　夏天吃什么蔬菜好

　　夏天要适当地多食用一些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热排毒。我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等，都属于这一类偏寒凉的蔬菜。因为这些蔬菜偏凉性，久病体弱、身体虚寒的老人不宜多吃。

　　第二类蔬菜是瓜类蔬菜。夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的季节，这些蔬菜的含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。特别是苦瓜，它不仅清邪热、解劳乏，还可增加食欲、提神醒脑。

　　第三类蔬菜是“杀菌”蔬菜。主要是指葱蒜类蔬菜，大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等，它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种病毒有杀灭和抑制的作用。

　　夏天应补充哪些营养素

　　1.保证蛋白质的充足供给。每天应喝一袋牛奶，吃50克豆、1个鸡蛋、100克肉，避免因“苦夏”而造成体质下降。

　　2.多吃蔬菜水果，提供充足的维生素和矿物质。尤其是绿色的叶类蔬菜，如空心菜、小白菜、洋白菜、木耳菜、毛豆等，其中含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C及钙、铁、锌等，有利于人体生理功能的调节。

　　3.讲究烹调方法，膳食要易于消化，色香味俱佳。可适量加酸、辣味的调味品来调节口味，以增加食欲。

　　4.多饮水，补充由于多汗而造成的体液缺乏。

　　5.夏季虽然天气炎热，但饮食切忌过凉。冷饮、冰啤和冰镇水果均不宜多食。血糖控制比较好的患者在吃冰镇水果时，不可取出即食，应在常温下放置一会儿再吃，以免引起胃功能紊乱，出现胃肠痉挛、腹痛、腹泻、消化吸收障碍。

　　注意饮食卫生

　　夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，最好不吃。如吃，也必须经过高温处理，生吃瓜果要洗净削皮。剩菜剩饭如果在两三个小时后不吃的话，就一定要充分加热。做凉拌菜肴时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下；用来切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分开；凉拌时，应放点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助消化、杀菌解毒的作用，还能预防肠道传染病的发生。做冷饮时，要用凉开水，不要用生水。

　　夏季，老年人最好不吃小摊上的食品，以免发生食物中毒。