此类小餐馆的菜单普遍不干净。 记者 崔宏远 摄 消费者饭前接触到的脏菜单。              记者 崔宏远 摄

　　挑就餐环境、看食品卫生，我们现在外出就餐不仅是图方便，还要求放心，谁不愿意在干净、卫生的环境下做无忧的消费者呢？但是，当你捧着菜单选好菜品继而准备大快朵颐时，是否意识到此时自己的手已经很脏了？事实上，你刚刚摸过的菜单，其细菌含量完全不亚于一块抹布。

　　瞠目：一张菜单竟带510万病菌

　　菜单和抹布哪个更脏？也许你的答案就是错的。　

　　近日，肇庆市卫生部门公布了这样一个检测结果：一份用过4个多月而没有经过认真清洁的菜单携带的细菌数竟然约510万个，其中包括大肠杆菌、沙门氏菌、变形菌、绿脓杆菌等多种致病细菌。据了解，一块普通的厨房抹布的细菌含量约为120万个，也就是说，这份菜单的细菌含量是抹布的4倍还多。

　　有关检测人员作出解释，由于餐馆内温度、湿度较高，使得附着在菜单表面的细菌存活时间相对较长，而沾满油渍的菜单往往更适于病菌孳生，顾客触摸菜单后不洗手，就有可能受到这些细菌、病毒的侵害。

　　这样的检测结果不由得让人大跌眼镜，一张使用4个多月的菜单就有这么大的“威力”，那寿命更长的呢？

　　现状：菜单卫生不受重视

　　菜单常见而重视它的人不常见，记者在采访中发现，几乎所有人都明确表示自己见过的菜单不够干净，但是对此在意的人寥寥无几。一位从事餐饮业的老板坦诚地讲，大多数顾客在就餐前根本不洗手，等饭菜上来直接就吃，这样即使不摸菜单手也干净不到哪儿去，就更别说其会不会在意菜单的卫生状况了。

　　日前，记者来到某高校附近一家主营盖浇饭的餐馆就餐，当时正值晚饭高峰，有很多学生进进出出。记者刚一落座，就听见两名男学生叫老板，原来，在他们就餐的桌子上洒满了菜汤和饮料，而菜单就浸泡在其中。老板过来后随手用一块脏抹布把菜单擦了擦，又递给两名学生，而那两名男学生也没有提出任何异议，将菜单拿在手里翻看了起来。

　　之后，老板又把这份菜单递给记者，记者要求其换一张干净的，得到的回答是“没有，就这一张”，而这张仅有的菜单表面已经油腻乌黑，其塑封早就开胶了，上面还有用白胶布贴着修改后的菜价，也已经变得很黑，估计此菜单已使用很长时间了。就这样，在短短的20分钟里，这张菜单在六七个人手中传阅了一遍，而且没有一个人看后再去洗手的。

　　在中州中路上一家较大的餐馆里，菜单是成册的形式，里面不仅有菜名、菜价，还有特色菜的图片，足有10余页。记者看到，一张有七八个人就餐的饭桌上，大人们点完菜便聊起了天，而两个四五岁的孩子则把菜单当成了画册，高兴地趴在上面指指点点。可是在吃饭时，全桌无一人去洗手就直接剥虾壳了。

　　无奈：监管菜单卫生无法可依

　　菜单既然存在这么严重的卫生隐患，那卫生监督部门能不能帮消费者把把关呢？就这个问题，市卫生局卫生监督科的工作人员无奈地表示，目前他们还无法监管菜单的卫生情况。

　　该工作人员解释说，他们现在对餐饮业的监管主要依据我国《食品卫生法》的相关规定，也就是说会检查从业人员有无健康证、是否定期体检、后厨的功能布局是否合理、餐具有无消毒、原材料购进是否合格合法等，但该法并没有对菜单的卫生状况做出任何说明。所以，在无法可依的情况下，他们不能对菜单进行卫生监管，多长时间更换菜单、是否定期消毒等问题都是餐饮企业在依照自己的标准执行。“作为消费者，注重卫生是必要的，但是作为监管者，我们也必须做到有法可依。”该工作人员表示。

　　同时，该工作人员也提到了有效回避污染的方法，那就是很多餐馆已经采用了悬挂式菜单，即把菜品的种类、价格等悬挂在餐馆的醒目位置，消费者一目了然而不用再手捧菜单了。“这样既醒目又不会让人直接接触，肯定会比其他方式卫生一些。”该工作人员对此做法给予了肯定。

　　提醒：点完菜勿忘洗手

　　菜单消不消毒我们作不了主，但点完菜后洗不洗手却完全是自己的事情了，据市中心医院感染科的张主任说，饭前洗手是很有必要的。

　　上文提到，卫生部门在菜单上检测出的致病菌主要有大肠杆菌、沙门氏菌、变形菌、绿脓杆菌等，而这些都是传染病的根源。例如大肠杆菌，当它侵入人体一些部位时可引起腹膜炎、胆囊炎、膀胱炎及腹泻等疾病，通常表现症状为胃痛、呕吐、腹泻和发热。张主任说，人们常讲“病从口入”，而在这个过程中，两只手就往往成了“帮凶”。人的一只手上沾附有40多万个细菌，如果再接触了其他不干净的东西则会更脏，这样直接进食就增加了人体感染病菌的风险，所以饭前洗手尤为重要。

　　张主任强调，洗手时要尽量使用肥皂用力揉搓，并且整个洗手过程不要少于30秒，最后使用流动的水冲洗双手，还要兼顾到指甲、指缝。