为加强营养，有些人每天都要喝牛奶，因为大家都知道，越纯的牛奶营养价值越高。

　　目前，市场上的纯牛奶按生产工艺的不同，分为巴氏消毒纯牛奶和超高温灭菌纯牛奶。这两者有什么区别？为此，记者专门走访了我市一些营养专家，请他们从营养角度来谈谈两种牛奶的优劣。

　　据专家介绍，巴氏奶采用的是国际通用的巴氏消毒法，即杀菌温度为72℃～85℃，属于低温杀菌，能最大限度地保留牛奶原有的营养及风味，口感细腻，奶香浓郁，营养丰富。超高温灭菌（UHT）温度达130℃～150℃，在高温杀菌的同时，对人体有益的一些菌种会遭受破坏，部分维生素、胡萝卜素会因此流失。所以，专家建议：从营养角度出发，还是应该饮用营养丰富的巴氏消毒奶。

　　在一些发达国家，巴氏消毒的低温保鲜奶市场份额占90%以上，而在我国的北京、上海、深圳等大城市，低温保鲜奶也有较好的市场销售份额。

　　巴氏低温奶以其营养全面的优点一直被业内人士称为“21世纪人类最完美的食品”，但巴氏奶的保质期较短，需在2℃～6℃冷藏保存，保质期一般为3天～5天。

　　外地乳制品生产厂家为便于运输及保存，通常在工艺上选用超高温灭菌，而我市的乳制品生产企业——洛阳阿新奶业有限公司及其他本地企业，由于占居了天时、地利的优势，加上奶源优质，所以在洛阳市场上，仍是以新鲜、营养的巴氏消毒奶为主。

　　(叶 子)