节日期间，亲戚朋友团聚在餐桌前，品尝各种佳肴，尽情享受假日的温馨和愉快。但担当烹饪任务的“主厨”们却可能会因为过度操劳出现种种不适：腰酸背痛、浑身乏力、不思饮食，严重的甚至出现胸闷、头晕、喉头不适、欲吐不能等症状。医生表示，这其实是患上了“厨房综合征”。

　　鞍山市铁东区的王宏兰女士这几天正在遭受下厨之后带来的痛苦。由于父母、哥哥、姐姐和一些朋友节日里陆续来家里做客，王女士几乎每天都要花好几个小时在厨房里忙碌。黄金周的后几天，她终于坚持不住了，一闻到油烟味就想吐，也不愿意吃带油的食品，同时还感到头疼，整个人晕晕乎乎的。可她到医院去检查，也没发现什么大毛病。

　　医生介绍，像王女士这样的症状是“厨房综合征”在作怪。长假期间，“主厨”为了使家人过得愉快，往往使出浑身解数烹制美味佳肴。他们在精神和体力上连续长时间地处于高度紧张状态，容易产生疲惫感。更为重要的是，“主厨”在炉前、灶旁忙得团团转的时候，容易过量吸进油烟中的丙烯醛。丙烯醛是一种有碍人体健康的物质，如果厨房内空间狭小、门窗关闭或通风不良的话，“主厨”甚至可能发生丙烯醛的中毒反应，表现为心跳变慢、呼吸不畅、血压升高等。

　　对此，鞍钢市鞍钢长甸医院急救站主任辛文明提醒，节日期间，人们首先应科学安排厨房工作量，根据家庭的实际情况准备节日菜肴，不要贪多求全，一味追求品种花样。其次，要少制作油炸类食品，炒菜时的油也不要烧得太热，尽量减少厨房中的油烟生成。因为油温越高，烹调的时间越长，油烟中丙烯醛的生成就越多，在空气中的浓度也就越大。再次，打开门窗通风，最大限度地发散炸、煎、烤、炒中产生的油烟。另外，最好几个人共同分担厨房的工作，不要把所有的工作量都压在一个人身上。

　　（沈阳）