记者从相关部门获悉，我国“腐乳调味料新行业标准”将于11月1日起正式实施。新标准将食盐下限调整为每百克不低于6.5克，而且增加了水溶性蛋白质、总酸两项专业理化指标，使得腐乳口味变得“淡”了起来。

　　近日，记者在我市几家大超市看到，目前销售的腐乳品种以红腐乳、白腐乳、青腐乳和酱腐乳为主，其食盐含量多为每百克8克至15克。销售人员说，消费者买腐乳时，一般只挑品牌、比价格，很少有人会关注盐的含量。

　　据中心医院营养科王朝霞主任介绍，食盐每人每天摄入6克为宜，长期过量摄入食盐易诱发肾脏病、高血压等，对人体健康造成危害。“腐乳中的盐主要是起防腐及调味的作用，因此降低含盐量只是对生产企业在卫生、工艺上提出了更高的要求，但产品风味不会有什么改变。”市卫生监督中心卫生监督二科工作人员说，新标准增加的水溶性蛋白质和总酸两项理化指标，其中腐乳中水溶性蛋白质含量越高，腐乳品的营养成分也越高；总酸可起到调节腐乳口味，使之更柔和的作用。而总酸过高，则会影响腐乳的保存。 （记者 崔宏远）