张姐是个很有生活情趣的女人，人长得漂亮，做菜的手艺更漂亮，没事就爱在家里研究食谱，老公和孩子被她养得气色红润、身强体壮。

　　星期日，我和几个同事到她家打双升，时近正午，一馋嘴猫忍不住叫了起来：当家的，今儿晌午还做番茄炖牛腩吧，上回在你家吃过这菜，总惦记着。

　　张姐嫣然一笑，说：就知道你们馋，早准备好了！

　　原来，朋友们都知道张姐做番茄炖牛腩是一绝，每次到她家聚会，总有人吆喝着要尝鲜，所以一有人来，张姐必要提前预备好做这道菜的食材。

　　话说张姐下厨，我在旁边观摩。只见她先将一千克牛腩洗干净，切成一寸见方的小块，用开水焯掉肉沫，眼看肉块变色后捞出。

　　之后，她找了一口最大的汤锅，添了一大锅水，把牛腩块及切好的姜片、葱段一股脑儿放入锅中，大火开煮。很快，锅中咕嘟咕嘟冒泡泡，汤烧开了，张姐拿勺子撇去浮沫，改为小火炖。

　　趁着炖肉的当儿，她取出三个红艳艳的番茄，用开水烫了一下，剥掉了皮——这可是个小秘诀哦，烫过的番茄好剥皮，去掉皮的番茄炖汤更出味。

　　张姐将蕃茄切成块后，又切了半个洋葱，据说这是因为洋葱可以祛腥增鲜。之后，她又取了些葱、姜，切丝备用。

　　炖了一个小时，尝尝牛腩差不多熟透了，她往炒菜锅里加了些油，烧至七八成热，把葱丝、姜丝丢进去爆锅出香，然后放进番茄块、洋葱丝翻炒，直至番茄熟烂出汁，这才添入炖好的牛肉汤和牛腩——需要说明一点，如果你家只有三四口人，且都食量不大，炖好的牛腩是可以吃两三顿的，可以现吃现放，不要一次加太多哦。

　　大火又炖了十几分钟，番茄浓浓的汤汁和牛腩汁彻底融合在了一起，张姐依次往锅里加入盐、胡椒粉、味精——可以根据个人口味适量添加，也可以用孜然粉代替胡椒粉，别有一番风味。

　　最后，为了增加汤汁的浓度和色泽，张姐还加了一些番茄酱。这东西超市有卖，味道就和麦当劳的番茄酱差不多。要是不小心放多了，太酸，可以放点糖中和一下。

　　OK，大功告成！色泽诱人、营养丰富的番茄炖牛腩可以闪亮上桌了！我按捺不住第一个尝鲜，哇噻！香、鲜、嫩，只觉一股酸甜可口的暖流从嘴里直贯肠胃，舒服透顶！能在冬天吃到这么一碗热乎乎的美味菜肴，真是莫大的享受！