本期,网友Mercy为我们奉献了一道“鸳鸯藕片”。鸳鸯藕片是一道农家风味菜，即将莲藕切成薄片，两面分别酿上鲮鱼滑和猪肉滑，再下锅煎炸至熟而成。因为藕片有金黄和银白两色，Mercy便将此菜取名为“鸳鸯藕片”，她称藕片要选取鲜甜爽口的脆藕为主料，以便突显藕片爽脆的口感，用粉藕则会逊色许多。

　　材料：

　　鲮鱼滑300克、猪绞肉300克、脆莲藕2节。

　　调料：

　　油1碗、料酒2汤匙、生粉1汤匙、盐1汤匙、鸡粉半汤匙。

　　做法：

　　1.莲藕去藕节和皮，洗净，切成0.2厘米厚的薄片。

　　2.猪绞肉放入碗内，加入半汤匙料酒、1汤匙生粉、半汤匙盐和半汤匙鸡粉拌匀，顺一个方向用筷子打至起胶，腌制15分钟。

　　3.鲮鱼滑也放入碗内，加入1汤匙料酒和半汤匙盐拌匀入味，顺一个方向用筷子打至起胶，腌制15分钟。

　　4.取一片莲藕片，一边抹上猪肉滑，另一边抹上鲮鱼滑，排放至碟中，直至给所有藕片抹上猪肉滑和鲮鱼滑。

　

　　5.烧热锅内1碗油，放入几块藕片先大火炸30秒，再改小火炸1分钟，待藕片双面呈金黄色便可捞起，直至将所有藕片都炸完即可。

　　（菁 菁）