无锡阿姨，54岁。她身材挺拔，长发飘飘，一口吴侬软语的普通话听得人耳软。

　　她叫朱晓峰，家住西工区，18岁那年从太湖之滨来到洛河之畔，结婚、生子，成了洛阳的巧主妇。虽然她很喜欢洛阳，但家乡无锡仍是她魂牵梦萦的地方，尤其是无锡菜肴更是让她念念不忘。所以，每次回家，她都要向家人讨教几招，再把无锡美味带回洛阳让朋友们品尝。无锡的排骨是一绝，朱阿姨的招牌菜——糖醋小排也绝得很，无论是自己的同事，还是老公的朋友、儿子的同学，每次都吃得津津有味、赞不绝口。

　　这天一大早，朱阿姨去市场上买了1公斤排骨（最好是肋排，口感好，容易入味）。她将肋排洗净，控水，在锅里倒入一点油，开火，待油七分热时，将切好的葱段和姜片放进去，随后放入排骨。翻炒约10分钟后，排骨变得焦黄，这时放入一汤匙料酒，两汤匙酱油，然后加水。朱阿姨说，水以没过排骨3厘米左右为宜，因为接下来要盖上锅盖，把火关小，慢慢炖呢。

　　炖的时间竟然需要1个半小时，怪不得大家都说朱阿姨做的糖醋小排非常鲜嫩、离骨，工夫不负有心人啊。朱阿姨说，等待的时间可以去做别的事。锅里的水渐渐减少，等只剩下半小碗水的时候，放入4汤匙白糖，搅匀，并把火开大。再炖几分钟，汁快要收完时，可以放醋了。朱阿姨放入1汤匙醋，进行翻炒，由于加入白糖，汤汁变得黏糊糊，排骨颜色变得很好看，出锅！

　　装进盘里的排骨散发出的是诱人的香味和迷人的光泽。朱阿姨家的狗狗法拉力闻到糖醋小排的味道后，迫不及待地蹦得老高，而我则享受了先尝一块的待遇，看得法拉力只眼红。嗯！比那知名小厨做得好吃多了！酸甜合适、味道浓郁，最重要的是滑嫩、离骨。我可找到朋友们经常邀请朱阿姨去家里当“大厨”的原因了。

　　巧煮妇（夫）征集线索

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