新华社郑州1月1日电（记者 訾红旗） 从今日起，“小麦粉馒头”标准成为国家标准（ＧＢ／Ｔ２１１１８－2007）并正式开始实施。国家质检总局和国家标准化管理委员会日前联合发布公告，批准并公布这项标准。

　　馒头是我国传统主食的代表。一项调查表明，馒头和面条占到了我国居民日常主食的半壁江山，特别是在北方地区，馒头更是餐桌的必备食品。但是，我国馒头加工业长期停留在小作坊水平上，生产规模小，原料配比无定量，加工操作随意性强，做出来的馒头在口感、风味等方面因地、因人而异。

　　由河南兴泰科技实业有限公司牵头起草的“小麦粉馒头”国家标准，不仅从原料配方、质量控制指标、检测方法等多方面对馒头生产进行了规范，详细描述了馒头的外观、口感、气味等“感官质量要求”，而且还确定了重金属含量、微生物含量等卫生指标。

　　河南是农业大省，河南的小麦产量位居全国第一，不但小麦粉的深加工是全国第一位，而且“小麦粉馒头”的生产和消费也位于全国前列。河南省质监局副局长肖继业说，由河南省的企业制定“小麦粉馒头”国家标准并在全国实施，必将加快河南小麦这一优势产业的产业化进程，促进馒头生产的产业化、优质化。