元旦前夕，开饭馆儿的魏姐打来电话，郑重举荐她闺蜜的丈夫——巧煮夫周斌登台亮厨艺，并热情洋溢地替人打广告： “他做的气锅鸡，那味道，啧啧，绝了！不去尝尝是你们的损失！”

　　我问她，你替周斌报名，他本人知不知道？若是冒冒失失地过去拜访，人家待见不待见？魏姐说，咋不待见？此人热情爽直，最喜在家中宴客，“他家就是俺们聚会的‘窝点’，每逢过年过节，他在厨房忙活，十几个朋友轮番上桌吃饭，热闹着哩！”

　　听她这样说，我很想会会这个人缘好到让老婆的朋友赞不绝口的巧煮夫。 4日上午，我打的奔赴涧西区南村小区。魏姐自告奋勇，陪同采访，说是怕周斌不好意思，不过我以为，她是为了趁机大饱口福。

　　周斌许是听到了风声，早早地就做好了准备工作。我们到他家的时候，他已经张罗了一桌子菜，独剩下气锅鸡，要待众人到家后现场演习。

　　做气锅鸡，气锅是少不了的。周斌先指给我看一口怪模怪样的锅，这家伙看起来有点像火锅，锅中间有个底阔顶窄的小气嘴。据说，把这锅放进蒸笼里蒸东西的时候，外界的蒸汽会钻进气嘴，化作鲜美的汤汁，流到锅里，是谓气锅。

　　超市里很少有卖气锅的，想买，你得到土杂店或是农贸市场。周斌家的气锅是他父母传下来的，已经用了30多年了。

　　有了做饭的工具，还得有做饭的材料：1500克的整鸡一只，100克干香菇，葱、姜、盐适量。周斌强调，必须用菜鸡，肉嫩；香菇必须是干的，鲜美。菜鸡和干香菇比较贵，他开玩笑说，为了上一回报纸，他可是下了老本儿了，买菜就花了31元！

　　众人谈笑之间，周斌已把整鸡剁成块，然后支起炒菜锅，放入一汤匙油，小火加热，丢入鸡块，撒入三勺盐，翻炒了三四分钟。他说这样可以让鸡肉尽快入味。

　　鸡块翻炒过后，周斌将其均匀地放入气锅，搁上两片姜，两段葱，不加水，不加任何调料，扣上锅盖，连锅放入蒸笼蒸。先用大火蒸，待蒸笼中的水开后，又转中火。这当口儿，他把干香菇泡进水里。

　　我们一边看电视，一边闲聊，足足两个小时过后，周斌把泡开的香菇放入了气锅，又蒸了一个多小时。眼看时近正午，大家实在饿得扛不住了，他才关火，端下了气锅。

　　鲜香味弥漫整室，众人当即举箸向鸡，大快朵颐，只觉鸡肉酥烂，仿若无骨，香菇甘美，极有嚼头。周斌的女儿擎着汤匙，一口一口地咂摸鸡汤：肉你们都吃了吧，汤给我留下！我一听，伸勺品汤，果然，那汤浓香缠绵，回味悠长。看着我们的馋样儿，周斌不无遗憾地摇头：要是再多蒸两个小时，肉会更烂，汤会更美。

　　乖乖，花五六个小时做一道气锅鸡，这爷们儿不是一般的有耐心！