涧西蓬莱小区的郅姐，有一道绝活儿菜——蒸“酿”苦瓜。

　　郅姐钟爱苦瓜。苦瓜以味得名，具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气之功效。对于爱美的女性来说，苦瓜还能滋润皮肤，也能镇静和保湿肌肤。夏末秋初，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除皮肤的干燥。另有一种说法是生吃苦瓜能减肥。但苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

　　为了给我们展示这道蒸“酿”苦瓜，郅姐准备了纯瘦肉馅150克，苦瓜2根，盐、姜末、葱花、料酒、香油、鲜肉汤、淀粉、红辣椒各适量。

　　先将苦瓜洗净，去头去尾，切成3厘米宽的“墩”，掏空其中的瓤。

　　把准备好的肉馅塞入苦瓜“墩”中，要塞得微微往外突出一些。再放入盘中，上笼，用大火蒸10分钟～15分钟，蒸熟后取出。

　　紧接着，往炒锅里倒入少许肉汤，下鸡精、姜末、葱花，勾芡，制成汤汁。立即将汤汁均匀地浇在“酿”好的苦瓜上。

　　为什么要立即浇上去呢？郅姐说，苦瓜在色青未黄时最好吃，清热解毒功效也最佳，“酿”苦瓜蒸熟后很容易变色，在最快的时间给它浇上汤汁，可以保证苦瓜皮绿肉鲜。

　　只可惜，我所看到的苦瓜已经变黄了。追求完美的郅姐，一定要我代她向读者道歉，因为她做菜中途耽误了时间，没有及时浇上汤汁。

　　为了整道菜的美观，郅姐最后还不忘切几个小红辣椒圈，放在肉馅上。

　　我不吃苦瓜,主要是怕苦。可这次豁出去了，我勇敢地夹起一块儿蒸“酿”苦瓜，但最终只吃了里边的肉馅。嘿嘿，肉馅真不错，香滑鲜嫩。这是苦瓜最大的优点，自己“苦”但从来不“祸害”其他食物。