西工区的任女士在医院上班，深知养胃的重要性，所以，不管工作有多忙多累，她从来不亏待自己的胃。只要一有时间，她就会在厨房钻研菜谱。

　　任女士是个天生的“巧煮妇”，她喜欢尝试各种新菜肴。这次她做的就是我喜欢的珍珠丸子。

　　此珍珠非彼珍珠，乃家常的糯米，因看上去晶莹剔透、亮晶晶，形似珍珠而得名。

　　这道菜听着就有食欲，做起来也很简单喔，剁一剁、团一团、蒸一蒸就好啦！

　　所需材料：糯米（250克）、肉馅（500克，肥瘦按二八比例）、鸡蛋（1个），葱、花椒、姜、盐、味精、白糖适量。

　　糯米需要浸泡四五个小时，沥干水分。任女士的秘诀在调料上，第一花椒粉要自制，第二姜丁切法有讲究。

　　先看任女士是如何自制花椒粉的。如果有正宗的川椒当然更好，如果没有，就用四五粒一般的花椒，放入八成热的油锅中翻炒，炒出香味后捞出，用擀面杖将其擀成粉状，再用细箩筛过备用。任女士说，这样的花椒粉吃起来更香更有味儿。

　　再看任女士是怎么切姜丁的。她将姜先切成很薄的片，再切成很细的丝，最后将姜丝切成很小的丁。任女士说，这样切出来的姜丁可以防止姜汁外流，也可以让肉馅有更好的口感。

　　材料准备好之后，她将肉馅、姜丁、花椒粉、鸡蛋、盐、味精、白糖拌匀，沿一个方向搅拌10分钟；将肉馅挤成一个个直径约3厘米的丸子，放在糯米上面滚动，均匀裹上糯米；团好的糯米丸子挨个放在碟子里（为了美观，也可在碟子里先铺上一张绿色的菜叶），然后有间距地摆出一个大圆形，上笼蒸；20分钟之后取出，洒上葱花，大功告成。

　　“珍珠”的透亮和葱花的绿色形成鲜明的对比，清脆而鲜活。“珍珠丸子”，名字好听，颜色也好看。

　　味道会怎样呢？我夹一块儿放入口中，嚼一嚼，软糯可口、肉汁鲜香，让人回味无穷。果真是一道色香味俱佳的菜肴。看罢，你赶快试试吧！