昨日，偃师一奶农又购买了一头小奶牛，这说明奶农的信心已恢复。 记者 赵朝军 摄

　　巨尔、阿新、生生三大乳品企业的液态奶全部合格，可以放心饮用。这是三鹿事件后，国家质检部门对我市液态奶质量检查后发布的检验结果。

　　城门失火，秧及池鱼。部分地区整车的鲜牛奶被倒进水沟，奶农欲哭无泪，而我市86个养殖小区的9.6万头奶牛，所产牛奶全部被奶企收购，没有出现倒奶现象。

　　蒙牛、伊利等大品牌乳品纷纷陷入“质量门”，销量锐减，我市三家乳品企业却产销两旺。

　　这些都缘于农业部专家认可的奶源管理“洛阳模式”。

　　“洛阳模式”是什么？

　　三鹿婴幼儿奶粉事件引发了中国奶制品业的强烈地震，人们谈奶色变，而洛阳的巨尔、阿新、生生三家本土乳企却交出了一份令人满意的答卷。

　　干了10多年畜牧工作的裴万赢，是市畜牧局副局长，也是奶源管理“洛阳模式”的操作者。他见证了“洛阳模式”诞生到健康运行的整个过程。

　　昨日，谈起三鹿事件的话题时，他感慨地说：“奶业里有句行话，得奶源者得天下，咱们这条路算是走对了。”

　　地处豫西的洛阳，50多年前就建起了奶牛场。上世纪90年代，随着生活水平的提高，市区饮用牛奶一度出现“一票难求”的局面。

　　2004年，我市启动奶业工程，出台优惠政策扶持奶牛养殖小区建设，市财政每年拿出100多万元，各县（市）区也拨付专款，对验收合格的养殖小区进行补贴。短短几年，全市建成标准化奶牛养殖小区86个。

　　结合我市实际，市畜牧部门提出了养殖小区建设采取“12345的模式”。“1”就是由龙头企业在养殖小区建一个挤奶厅，资金和设备由龙头企业承担；“2”是每个养殖小区要容纳20个养殖户；“3”是小区的占地面积在30亩左右；“4”是每个小区要具备饲养400头奶牛的规模；“5”是管理服务上要有五个统一，即统一规划设计、统一奶牛品种、统一技术服务、统一挤奶、统一运输原料奶。

　　裴万赢说，在养殖小区建设中，畜牧部门和奶企摸索出一个“龙头企业+养殖基地+养殖小区+农户”的产业化生产机制，并在运行机制上又有了新的突破，龙头企业直接把奶站建在了养殖小区，挤奶的时候由工作人员将奶牛牵到挤奶厅，挤完之后直接牵走，让龙头企业和农户之间形成了一个紧密的利益共同体。

　　政府引导，企业参与，农户积极——这个模式在运作的时候，政府给龙头企业尽可能地提供一些政策扶持，调动了巨尔、生生、阿新三大本地龙头企业的积极性。在这86个养殖小区中，巨尔、生生、阿新麾下的有53个。

　　市奶业协会秘书长雷海伟说，近百个养殖小区建成后，洛阳奶业成了全省乃至全国的亮点，2005年农业部畜牧司副司长张希伍、2007年农业部一位原副部长先后到洛阳视察奶业，视察后大加赞赏，他们都认为“全国奶业都应该推广‘洛阳模式’。”

　　市畜牧局提供的资料显示，这几年，山东、辽宁、吉林、河北等省先后数次派人来洛考察奶牛养殖小区建设。

　　奶农：我们沾了“洛阳模式”的光。

　　9月24日，我们在几个奶牛养殖小区采访时，奶农说得最多的一句话就是“这回我们沾了‘洛阳模式’的光。”

　　三鹿事件后，由于蒙牛、伊利等奶业巨头停收原料奶，部分地区出现了倒奶现象。因我市部分养殖小区一直给蒙牛、伊利供应原料奶，一时间，这一情况也波及这些养殖小区，市畜牧局迅速采取措施，帮助奶农消化了这些小区的原料奶。裴万赢说，我们敢让本地奶企收购这些小区的原料奶，就是对各小区奶源管理一整套行之有效的制度放心。

　　杨建军是某小区的养殖户，养了20多头奶牛。他说，那几天，看到河北、山西等地倒奶的新闻，担心死了，多亏咱洛阳各小区奶源管理推广的是“洛阳模式”，不愁没有销路。

　　春雨养殖小区存栏奶牛560头，9月18日，蒙牛暂停收购原料奶后，该小区将5吨原料奶拉到巩义一家奶粉加工厂加工成了奶粉。9月20日，蒙牛恢复收购原料奶，且提高了标准，春雨小区一罐原料奶经检验为优级。小区负责人王公翼颇为自信地说：“洛阳的原料奶质量绝对没问题。”

　　“奶业是个讲良心的行业!”

　　其实，沾了“洛阳模式”光的还有本地三家奶企。

　　“‘洛阳模式’在这个过程当中起到了举足轻重的作用，也让我们牢牢掌握了企业的命运！”洛阳巨尔乳业有限公司董事长陈彦斌感慨地说。

　　这位干了30多年乳品的老总说：“奶业是个讲良心的行业，牛喂好、奶挤好，加工出的产品才过硬。如果牛没养好，奶是根本做不好的。现在全国奶业70%都是散户养殖奶牛，都是手工挤奶，而‘洛阳模式’解决了上述问题，洛阳走在了全国前列。”

　　阿新乳业有限公司负责人董朝新自信地说：“当时‘三聚氰氨’事件出来以后，质检部门到厂里抽检，因当时厂里没有现货，我们就到商店买了产品。对阿新的产品，我们很自信，因为奶源是全封闭无阳光管理，中间肯定不会加任何物质，所以经得起考验。”

　　“洛阳模式”的几点启示

　　食品安全问题，无论是发展中国家还是发达国家，食源性疾病一直是人类健康的重要威胁。这次对人体有害的化学物品三聚氰氨竟然出现在日常饮用的牛奶制品中，的确是给人带来了不小的震惊。

　　值得欣慰的是，2006年6月，我市三家奶企就告别了散户奶，所有的原料奶都来自于标准小区的牛，而且都建有标准化的挤奶厅；三家奶企生产的液态奶经质检部门检验全部合格；农业部、省畜牧部门对我市奶牛养殖小区暗访后，没有发现问题，洛阳奶业经受住了这场大考。

　　这场大考给洛阳奶业带来了什么启示？

　　启示一：食品安全，源头是关键

　　奶源是有限的资源。2007年，由蒙牛、伊利等乳业巨头挑起的奶源大战蔓延全国，原料奶出现了“过山车”式的变化，2006年的“卖奶难”演变成了2007年的争夺战。洛阳市场原料奶的价格也跟着上调了5次，由每公斤1.65元升至2.65元。

　　“奶源紧张后，一些大企业就把企业命运交到了他人手里，给了不法分子大量的机会，使他们在奶中添加一些有害物质。”生生乳业公司总经理宋经磊如此分析三鹿教训。

　　绿师傅菜业有限公司总经理杨平安颇有体会地说：其实，不单奶业，我们现在搞蔬菜、水果、水产市场准入制，目的是把不合格、不安全的食品拒之门外，但最简单的方法就是从源头抓起。

　　启示二：只有稳扎稳打，以质量为根本办企业，企业才能保持旺盛的生命力

　　巨尔乳业的前身是洛阳奶业总公司，50多年来一直在抓养牛。“先把牛养好，再做产品。”这是陈彦斌的口头禅。

　　他说，像我们巨尔乳业1.5亿的资产，有5000万是放在奶源基地建设上的，剩下的放在工厂建设上。这在有些人看了，是不是有点傻？为何不拿出大量的资金去抢占市场、去超常规发展？我们认为，某些企业“先搞市场、后做奶源基地”这些所谓的经验，完全违反了乳业发展的基本规律。这种超常规发展，在过度快速发展过程当中成了一种时髦，很多人不把力气放在奶源上，结果出了问题。

　　启示三：机制完善了，才能健康发展

　　黄四海是孟津县奶牛养殖户，养有30多头奶牛。此前，他的奶牛一直未进小区饲养。三鹿事件后，黄四海找到阿新乳业有限公司兴农养殖小区，要求进驻。他说，再不敢散养了。

　　春雨养殖小区负责人王公翼告诉记者，小区二期工程即将开工，前来入驻登记的奶牛300多头，其实三鹿事件后，坏事变为好事，很多奶农的认识发生了变化。

　　“这是个转折点，奶业有望重新洗牌，奶源管理洛阳模式这一运行机制会被更多的人接受，奶农与奶企的关系会更融洽，奶业也会更健康地发展。”裴万赢颇为肯定地说。

　　据介绍，10月7日，“河南乳制品质量安全行”启动仪式在郑州举行，仪式上提出了把奶源建成“乳品第一车间”，陈彦斌说，巨尔在巩固提高现有３８个奶牛养殖基地的同时，正在建设优质奶牛示范基地，计划投资１０００多万元，再引进５００头澳大利亚奶牛，继续加大人力、物力、财力投入，同时欢迎读者到巨尔牧场参观企业的“后厨房”。