民以食为天。吃什么？怎么吃？对于一个爱吃、善吃的民族，可谓亘古不变的话题。

　　小小一个饭碗，盛着咱老百姓的喜怒哀乐，盛着平凡主妇的似水流年。

　　烟火看变迁，饮食赞改革。且听两代女人，与您细述——　　

　　上周，《女周刊》与众读者共同回味了改革开放30年来衣裳的故事。这一周，我们要与大家聊的是饮食。

　　一个穿，一个吃，让俺一不留神就想起了白居易的两句诗——“卖炭得钱何所营，身上衣裳口中食”。

　　吃饱穿暖，乃最朴素的生存愿望。生于上世纪80年代之前的男男女女，大多对此有着深切体会。除吃无大事，诸事皆可忘怀，肚子填饱要紧。

　　胃的记性比脑子好。我们会忘记爱过、恨过的人，却不会忘记爱过、恨过的食物。常听老辈人讲以前吃野菜、窝窝头，就是这个道理。将那些难以下咽的食物作为一日三餐来果腹充饥，无疑是一种极为苦涩、极为难忘的体味。

　　如今的人，对于吃，早有了更高的追求。吃饱是次要，吃得健康、吃得有营养才重要。

　　今天，我们请来了两代女性，讲讲以往30年与吃有关的故事。不知她们的回忆会否令你感到熟悉——

　　她的过去

　　时间：上世纪七八十年代

　　饮食关键词：匮乏、紧张、单一

　　出镜人物：姬云秀，60岁，医生

　　粮票

怀抱外孙，姬云秀忆苦思甜。

　　上世纪70年代，搞计划经济，光是有钱还不行，想买到东西，还得有票：买粮食要粮票，买豆腐要豆腐票，买鸡蛋要鸡蛋票……基本生活都要票，离了票，神仙也没法过日子！

　　国家每月按人头定额发放粮票以及其他食品票。

　　坐办公室的干部，女的一个月发26斤粮票，男的发27斤；工人按照工种不同，发的粮票面额不等，干重体力活的工人，一个月发60斤粮票；学生发34斤粮票。

　　粮票分细粮票和粗粮票两种，细粮票占70%，粗粮票占30%。细粮是白面，粗粮是红薯面、黄面、小米。

　　粮票不直接发，而是记在粮本上。人得拿着粮本去粮店买面，1斤白面0.18元，1斤黄面8分钱。

　　粮本上的粮食要是吃不完，可以换粮票，等出差、游玩的时候使用。不换粮票，揣着钱也没人敢卖给你吃的，那才真叫“没票寸步难行”。

　　粮票分洛阳市、河南省、全国三种。全国粮票全国通用。想换全国粮票，得到单位开证明，还得搭上油票——本来每人每月发半斤油票，要是出差半月，就扣二两半油票。

　　我是大夫，算是坐办公室的，一个月领26斤粮票；我爱人、女儿也能领几十斤粮票。听着是不少，用起来却很紧张。细粮太少了，吃不了几天，粗粮又太难吃。

　　就这，我都得谢天谢地了。还好俺闺女吃得不多，粮票勉强够用。有的人家生四五个孩子，还是男孩，饭量大，粮食根本不够吃。孩子们整天饿得脸色焦黄，瘦得跟棍儿似的。

　　冬储菜

　　我年轻的时候，每月拿36元工资，在当时，不算低，买菜不用要票，可俺家还是缺菜吃。市场上的菜太少了！冬天是萝卜、白菜，夏天是豆角、茄子。品种特别少，数量也少。

　　上世纪80年代，国家定量供应大白菜，每人每冬定量30斤。定量白菜便宜，每斤几分钱。要是想多买，就得多加钱。

　　那时候我家住在拖厂街坊。一到冬天，我家买一大堆白菜、萝卜，在院里挖个坑，把菜埋在地下“保鲜”。这叫“冬储菜”。

　　我们家的早饭，常是玉米汤就着腌萝卜条；晌午下碗捞面条，炒一盘白菜——没有味精、鸡精、十三香，炒菜只用酱油、醋、油；晚上还是炒白菜，就着馒头吃。

　　当时1斤猪肉5毛钱，对于普通人家来说很贵。每隔两星期能吃上一顿猪肉，就觉得很稀罕。

　　我买肉都买肥的，不是因为喜欢吃肥肉，而是肥肉可以炼油。大油紧张，油票不够用，肥肉炼的油可以炒菜吃。不少人家把白腻腻的猪油盛进搪瓷缸里，放在灶头，嘴馋的时候挖上一勺炒菜。

　　炼乳

　　我闺女小时候，大家都在家做饭吃，街上只有几家公家开的食堂，连卖馍的都没有，副食更是少得可怜。

　　1978年，我给女儿断奶，没有奶粉，只能买炼乳。炼乳也不是想吃就能吃的，贵，我把家里的自行车卖了换炼乳，才糊住了女儿哇哇大哭的小嘴。

　　有的人家里条件不好，别说炼乳了，小孩子想喝口糖水都很难。那时的白砂糖也是凭票供应的，货源特别紧张，没有熟人根本买不来。谁家去串门时能捎上1斤白砂糖，就显得非常阔绰、有面子。我同事家的孩子想吃白砂糖，我托人帮她搞了两斤白糖，她们家人感激得不行，她的小孩儿从那以后就喊我“糖姨姨”。

　　除了白糖，当时最金贵的副食就是鸡蛋饼干。

　　我带着1岁多的闺女回娘家，买了两包点心，一路上，女儿不停哭闹：“你买了这么多好东西，都拿给他们啦，咋不叫我吃？”

　　婚宴

　　上世纪80年代，我受邀参加一位亲戚的婚宴，去吃桌。

　　那时候的人，听见吃桌都可高兴，能改善伙食了嘛！

　　所谓的婚宴，非常简单，几个凉菜，几个扣碗。大肉扣碗最受欢迎，碗上面一层肉，肉下垫着白菜粉条（那时候谁舍得做整碗肉啊），香喷喷的，一上桌就被宾客们抢吃一空。

　　宴席散了，大家还能回味好几天，盼着再有机会去吃桌。

　　她的现在

　　时间：上世纪90年代末至今

　　饮食关键词：丰盛、充足、多样

　　出镜人物：崔芸芸，29岁，行政人员

　　娃娃头雪糕

芸芸笑述幸福“吃”道。

　　上世纪90年代，我已经是个懂事的小姑娘了。我父亲从街道办事处调到区里工作，我母亲转正当了人民教师，家里生活条件大有改观。

　　当时，基本的吃穿已经不成问题。街上有很多商店和摊铺，卖什么零食的都有。马牌巧克力、娃娃头雪糕、“康宁”雪糕……都是我的最爱。

　　我会向妈妈要1毛钱买3颗灯笼糖解馋，也会偷偷地去翻爸爸的衣服，摸出1块钱去买娃娃头雪糕。

　　巧克力太贵，买不起，就等着亲戚串门时带给我。记得有个亲戚给我买了两块巧克力，我舍不得一下子吃完，一天掰一小块吃，吃了大半个月。吃完了把包装纸藏起来，馋的时候拿出来闻闻，过过瘾。

　　肉夹馍

　　上世纪90年代中期，我在郑州铁路师范学院上学。每次放假回家，我妈都张罗一桌子我喜欢吃的菜。那时我最喜欢吃的是肉夹馍，嚼着香，天天吃也不腻。但是毕竟经济条件有限，天天买肉夹馍稍显奢侈。所以我常琢磨着，要是能天天吃肉夹馍就好了。

　　到了我上班的时候，我已经不怎么爱吃肉夹馍了——好吃的东西太多了，要让我专一喜欢某样食物，太难。

　　上世纪90年代后期，我家餐桌上的饭菜已极为丰富。我妈变着花样做饭，四菜一汤，荤素搭配，每顿饭都剩下很多吃不完。

　　猪肉、牛肉、羊肉、驴肉甚至鹿肉，我想吃就能吃；鲳鱼、黑鱼、鳜鱼、鲈鱼，我想尝就能尝……菜市场上啥都有卖，只有你想不到的，没有你买不到的。

　　素菜

　　现在的我，早已腻烦了大鱼大肉，转而吃素、吃营养。

　　我怕长胖，很少吃面食，只吃大米、杂粮。

　　我用橄榄油炒菜，用百合、银耳、莲子煲粥。

　　小时候，我觉得菜花没味道，芹菜不鲜美。现在，我常吃芹菜、菜花、洋葱、大蒜，因为这些东西有营养，能让我看起来更年轻、更健康。

　　刚上班时，每逢单位聚餐或是亲朋好友结婚，我总是很兴奋，因为那意味着我可以吃到好吃的东西。

　　现在，单位聚餐我一般不去；参加婚宴，我把礼金一放，坐到饭桌上“意思”两口就闪人。

　　我对外出吃饭完全不感兴趣了，反而更愿意自己下厨，享受做饭的乐趣。

　　昨天，我的朋友们来我家玩，我给他们做了一道红烧肉，不用油炸，用冰糖、酱油、料酒、山楂配料出味儿，不但营养，而且美味，吃得他们一个个赞不绝口！