秋天气候干燥，增加含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。而南瓜含有丰富的维生素E。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。

　　南瓜的食用方法很多，可煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。用南瓜200克、黑米150克、大枣60克，可制作南瓜黑米粥。将南瓜洗净去柄切开。取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。也可将南瓜150克蒸熟后，依次加入40克糖、250毫升牛奶、1个鸡蛋，煮成小儿适宜的南瓜糊。             (马凤喜)