在许多人的心目中，鸡蛋是一种“无所不能”的食品。因为无论煎、炒、炖、蒸、卤、炸等各种花式做法，作为主菜或辅料，鸡蛋几乎都可以派上用场。不过，如何安全食用鸡蛋也是人们关心的问题。专家认为，食用前最好对鸡蛋进行清洗。

　　由于鸡蛋直接从鸡体内产出，蛋壳上会留存病菌，而普通的散装鸡蛋进入市场时，一般不会经过清洁处理。因此，为了防止人们在食用鸡蛋时由于不清洁而导致疾病，消费者在食用前一定要对鸡蛋进行清洗。

　　据业内人士介绍，在一些发达国家，消费者在市场上所买的鸡蛋都是经过洁净处理的“洁蛋”。这种“洁蛋”是在鸡蛋产出后，直接经过清水冲洗，然后打蜡而制成。这种鸡蛋较卫生，食用也较为安全。专家认为，生产“洁蛋”是鸡蛋食品行业的一种发展趋势。     （熊琳）