在告诉大家川椒叶烙饼是怎么做成之前，我要先纠正一些误会和偏见。误会是许多人把川椒当成了辣椒，其实不然，川椒指的是花椒，四川有名的麻辣口味可主要靠它呢；偏见是有些人一听到“椒”字就辣得要流口水，其实不一定哦，川椒的叶子尤其是干川椒叶并不辣。

　　向我展示这道手艺的杨女士50岁，看起来很年轻，闲暇时喜欢和女伴们研究独特的菜肴，也算给平淡的生活增加一分乐趣。这不，川椒叶烙饼就是她从好朋友王女士那里“讨”来的，也让我饱了口福。

　　首先，杨女士在盆里倒入0.5公斤面粉，然后，和成面团，放在一边饧。此时，可以整理川椒叶了。把干川椒叶铺在案板上，拿擀面杖将它们压碎，压成茶叶那样的碎末。十几分钟后，杨女士将面团在案板上搓匀，分成5个小面团。

　　将小面团用擀面杖擀成直径20厘米左右的面饼，这对主妇们来说很简单，俺就不多说了。接下来，就是在面饼上抹一些油，再撒上少许盐，盐根据个人口味而定量。然后，抓起一撮川椒叶碎片均匀地撒在面饼上，将面饼卷成一个小筒。将小筒两头对接成一个圆形，用手掌按压，就形成了一个圆形面团。这时候再用擀面杖将这个面团擀开，形成一张圆饼就行了。当然，圆饼大小要符合你家平底锅或鏊子的尺寸哦。

　　杨女士开中火，将饼摊入平底锅中，正反面来回翻转。不一会儿，一种独特的香味从锅里飘出来，大概3分钟后，面饼表面泛起焦黄的光泽，饼就烙好了。

　　喜欢吃油饼的人，可以在烙饼前给锅底抹上油，不抹油的饼则有一种干焦的独特味。

　　我尝了口烙饼，川椒叶散发出一股微麻的清香，真好吃啊。买不到川椒叶的人可以用芝麻叶代替，杨女士说，那样也会很香的。