景华园量贩开业时的情景。 景华园副食品商场内人头攒动，生意兴隆，当时的媒体对此事进行了报道。 景华园副食品商场内人头攒动，生意兴隆，当时的媒体对此事进行了报道。　记者 王振华 翻拍

　　市场放开，专卖坚冰开始消融

　　说起景华园量贩不能不提她的娘家——洛阳市蔬菜公司（现洛阳市蔬菜副食品有限公司）。新中国成立以来，在计划经济的指挥棒下，市蔬菜公司从市区周围集中采购各种蔬菜，然后通过对口供应的方式按计划每天运送到市蔬菜公司在市区的8大门店，从这里再逐级送往居民区的100多个网点。几十年来，这种“点对点”的经营模式一直运转着。由于受到货源的限制，那些年，每逢节假日，居民都要在蔬菜店前排起长长的队伍，去晚的常常空手而归。

　　那个时候，每到冬季都要有主管市长牵头，召开当年的冬储菜供应会，协调货源。如果出现货源紧张的情况，还要打报告，从外地调运。这块计划经济体制下的坚冰，在改革开放后的第七年逐渐开始消融。

　　1985年，洛阳市的蔬菜市场全面放开。早先作为市蔬菜公司上游供货商的许多郊县菜农纷纷进入农贸市场，摆开架势与市蔬菜公司分庭抗礼。市民们也纷纷就近走入农贸市场，到那里选购各类蔬菜。多年来把持蔬菜市场专卖权的市蔬菜公司，开始面临竞争，政府也开始逐年削减对市蔬菜公司的财政扶持。“断奶”的市蔬菜公司，从那一年开始，由单一经营蔬菜逐渐向兼营副食品转变，除了每年春节期间从外地购进大批蔬菜来充实市民的菜篮子以外，蔬菜经营的计划逐月逐年削减。

　　另辟蹊径，涉足副食品经营

　　洛阳市蔬菜公司的境遇并非个例，全国各城市的蔬菜公司均面临着同样的压力。市场竞争的号角已然吹响，当然不能静观其变坐以待毙。现任市蔬菜副食品有限公司总经理的史建民，亲历了当年的那场变革。当年他是涧西区门店的负责人，面对辖区内多个销售网点被迫取消、许多销售点开工不足的情况，怎样安置那些裁撤网点的职工一度让他非常为难。

　　天无绝人之路。大家发现，处于改革开放前沿的南方城市，蔬菜公司的转型非常迅速和成功。在多方考察调研后，洛阳市蔬菜公司决定跟进。1987年，景华园量贩的前身——景华园副食品商场在涧西区广州市场开张。和景华园一同开张的，还有老集、徽安门、关林等处的8个副食品商场。

　　从单一经营蔬菜，到逐渐引入副食品，再将主要经营范围确定在副食品上，市蔬菜公司各大门店和销售网点悄悄转变着。当这种转变收到了良好的市场效应后，决策者们便毫不迟疑地将这种效应投放出去。位于市区繁华商业地带的景华园副食品商场，正是这一策略的集中体现。史建民说：“那个时候，其实就是希望尽快找到一个地方，妥善安置裁撤网点的职工，让他们的生活得到保障！”但与以往不同的是，景华园副食品商场的经营范围大得多了。早先经营的蔬菜种类只有20多种。随着市场的放开，进货渠道的改变，品种发展为蔬菜水果、干菜、调味品、散装糕点、粮油、糖烟酒六大类1600多个品种，实现了公司的第一次跨越。那一年，市蔬菜公司更名为洛阳市蔬菜副食品总公司，洛阳街头流传着这样一句话“要想菜篮都丰满，请到涧西景华园”。1990年，景华园副食品商场进行了扩建，新增了熟食部并引入一台岛式冰柜，这种敞开式冰柜出现在洛阳的商场还是头一回，速冻饺子和汤圆经常供不应求。

　　扩建后的景华园副食品商场，进一步增加了肉蛋禽类等鲜活产品，商品种类增加到了3000多种，每逢节假日，店内便挤满了购物者。家住涧西区38号街坊的陈女士，对景华园当年的盛况记忆犹新。那个时候，景华园副食品之丰富是出了名的，不光本地的时鲜产品价优量足，还经常能买到外地货，陈女士所在家属院的居民，都把那里作为填充菜篮子的定点场所。她说，当时的农贸市场，一些唯利是图的商贩经常缺斤少两、以次充好，她不得不提着弹簧秤上菜市场。但是这些现象从来没有在景华园副食品商场发生过，所以她觉得去景华园购物心里踏实。

　　量贩挂牌，顾客蜂拥而至

　　1994年春节将至，景华园副食品商场经过再次扩建改造，更名为景华园量贩开门迎客。这是洛阳市第一家采用量贩经营方式的自选超市。

　　史建民说，改建为自选超市也是受到了外地同行的启发。1993年年初，他们曾到无锡、南京等地进行考察，当地原有的蔬菜公司已经悉数转变为量贩或连锁超市，经营的范围进一步扩大，从之前仅经营食品到进一步拓展为经营日用百货和服装，蔬菜公司将触角伸到了百货公司的领域，除了大件的家用电器以外，顾客们几乎可以买到所有的生活用品；更有意思的是，顾客不用像在百货商店里那样，要隔着柜台向售货员喊话，既节省了时间，也避免了个别服务员态度不好引发的冲突。在无锡，许多百货商店被蓬勃发展的超市分流走了大量客源。

　　“这让我豁然开朗：原来蔬菜公司还可以这样发展啊！”史建民说，在计划经济时代，各种商品的销售渠道泾渭分明，卖菜的不能卖肉蛋，卖粮油的不能卖水果，卖服装的不能卖烟酒，而此次考察让他大开眼界。

　　焕然一新的景华园量贩，总面积达到了1800多平方米，不仅副食品增添了许多品种，还专门辟出了日用百货等自选商品区。那一年，南方的许多腌腊制品登陆洛阳，金华火腿等外地商品成了广大市民的新宠。当年在广州市场百货大楼工作的蔡女士说，由于景华园量贩离她们单位很近，她们几乎天天去那里逛，看看货架上有没有增添外地产品。在那个下馆子尚属奢侈的年代，景华园量贩几乎引领着大众餐桌的饮食时尚。

　　史建民说，将副食品商场升级为量贩，商品种类激增到6000多种，又选择在春节前开张，显然刺激了顾客们的消费欲望。开张当天，从早晨7点到晚上9点，8个收银台始终满负荷运转，初次登陆洛阳的电子条码、读码器和电脑收银终端大展身手。由于对客源预计不足，部分商品出现断货，史建民只好组织了数辆大货车，从市区的其他门店不断组织货源。

　　摆在自选货架上的日用生活品和封装好的小食品，大受市民青睐，很快便被抢购一空。那些商品其实在其他商店里也有销售，可为了体验这种开放式的购物方式，一些人专程大老远赶来，却仅仅买了一些小东西。吸引顾客蜂拥而至当然还有价格原因，因为量贩进货渠道不再依赖中间商，而是直接与厂家联系，商品价格较为低廉。

　　史建民回忆，量贩开张当天的营业额就超过了50万元，在当时已经是非常不错的业绩了。当天晚上，量贩的10多名职工围在一起，点钞花了两个多小时。他们惊奇地发现，虽然没有安装电子安检门，但当天几乎没丢失任何东西。

　　当然，作为洛阳第一家量贩，内部管理的转变也不是一帆风顺的。史建民说，原先经营蔬菜和副食品的职工，没有卖过肉，面对着挂在钩子上的白条猪，他们既不知道如何动刀，也不知道切多大一块符合顾客的重量要求。一次，有个顾客要750克猪肉，结果服务员一刀下去切了近2000克，又切了两次，才达到要求。好在景华园量贩的口碑不错，商品质量好，顾客并未多追究。量贩后来展开了岗位培训，才解决了上述问题。

　　完成使命，退出历史舞台

　　由于超市经营的模式不存在太大的技术难度，从2000年开始，洛阳市的自选超市如雨后春笋般发展起来。新鲜感退却的市民，开始理智地接受这种经营方式。一些民营企业和外资企业入主洛阳超市行业，进一步挤压了景华园量贩的生存空间。

　　史建民说，决定景华园量贩存亡的关键，还是取决于管理体制。量贩、超市，采取开放式经营是为了便于群众购物，与此同时，也达到了节省人工的目的。景华园量贩是不需要那么多员工的，但这又和当年建立副食品商场来解决就业岗位的初衷背道而驰。

　　另一方面，作为市蔬菜公司的一部分，景华园量贩局部的盈利，仍无法消解整个公司经营不善的亏损状况。景华园量贩没有进行独立核算的财务权，每天的营业额都被抽到总公司的账户上，在通盘考虑下被分割成无数小块发放到亏损的单位。沉重的负担，加大了景华园量贩的成本，景华园量贩逐渐在周边超市的挤压下步履维艰起来。如果说从１９94年开始，景华园量贩是在走上坡路，那么2000年就是转折点。当洛阳的其他超市，以更加灵活的营销策略、更低的用工成本蓬勃发展起来以后，完成了引导理念改变历史使命的景华园量贩，最终无奈地退出了历史舞台。

　　核心提示

　　量贩一词源于上世纪60年代早期的法国，意为超大型的卖场。后来这种经营方式被引入亚洲，意思进一步引申为“透明”、“自助”和“平价”，其核心有两个方面：一是容量大，二是自选自助。1983年，量贩最早出现在我国的台湾省，不久，量贩这个新生事物相继出现在内陆各大城市。

　　1994年，洛阳诞生了第一家自选超市——景华园量贩，洛阳人第一次感受到了这种自选商场带来的便捷与实惠。景华园量贩的兴起，经历了蔬菜门店、副食品商场、量贩三个阶段，每一步转型都在市场竞争中占得了先机。虽然景华园量贩最终退出了洛阳零售业的舞台，但作为先行者，她为后来洛阳本地超市的发展开辟了一条道路，积累了许多经验和教训。