豆皮春卷真是一道很低调的菜。

　　要想知道它低调在哪儿，那要先介绍一下掌勺的这位美女。美女齐齐年芳三十有一，纯正的独生子女。平时工作忙，她回家多是吃父母做的现成饭，可是她也有几道拿手菜做得像模像样。

　　上周，几个朋友一起聚会，起哄让齐齐露一手。平时生性大方、外向的齐齐，反倒变得有点扭捏、羞涩。只见她进了厨房，忙乎了半天，端出了一个心形盘子，里面盛着她的“新菜”——一卷卷筒形豆腐皮。这道看似清素的豆腐皮在大伙操办的一桌大鱼大肉中间显得极为低调，而我端起相机要给新出炉的“巧煮妇”照相，她却低头不好意思起来，连说要保持低调。呵呵，真是低调的巧煮妇配低调的豆腐皮啊。

　　齐齐介绍说，这道菜美其名曰“豆皮春卷”，因模样像春卷而得名，制作方法非常简单。这天她买来新鲜豆腐皮半斤，大约能包20多个春卷。先拌肉馅儿，就像做饺子馅儿一样。不怕麻烦的人可以买来猪肉剁碎，据说这样味道更香，但齐齐精简了工序，她准备了一些已经铰好的后腿肉馅儿。先在肉馅儿里放入少许盐、味精、十三香调料粉，再倒入一些酱油和料酒，拌匀。然后切好一些葱末和姜末，撒入肉馅儿，继续拌匀，注意要用小香葱，味道才更美。

　　肉馅儿做好了，开始做春卷皮。将豆腐皮切成9厘米长、7厘米宽的长方形，然后用筷子把肉馅儿在豆腐皮上抹开形成一层，然后从长的这边向上卷起，形成筒状，一个豆皮春卷就做成了。

　　最后，将蒸锅里添水，把豆皮春卷装在盘子里放上蒸笼。此时要开大火，蒸上10分钟～15分钟，豆皮春卷就熟了。

　　出锅的豆皮春卷下面会形成一些汤汁，齐齐加上绿色的香菜配色。然后，她拿出辣椒油滴上几滴，白色的春卷立刻鲜活起来。对了，齐齐低调地告诉大家，你可以蘸辣椒酱或番茄汁吃，中西口味都有了。