材料：鸭肝300克。

　　调料：香糟酒、盐、白糖、味精、水淀粉、猪油、清汤各适量。

　　做法：

　　1.鸭肝洗净，切成薄片，放入开水内稍微焯烫一下，以除去血腥味。

　　2.净锅置火上，倒入适量清汤，加盐、味精和鸭肝片。

　　3.加香糟酒和白糖，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，浇上少许猪油即可。

　　贴心提示：做好这道菜最关键的是掌握火候，适中的火候熘出来的鸭肝，味嫩而清香。