主料：海参2条、蹄筋5只、 木耳1朵、里脊肉100克、葱3根、小黄瓜1条、冬笋1支、小香菇10朵、姜4片、鹌鹑蛋12个。

　　调料A：黄酒1小匙；B：酱油1小匙、水淀粉少许；c：盐1／2小匙、酱油、蚝油各1大匙、糖1小匙、 胡椒粉少许、水1／2杯；D：水淀粉1／2大匙；E：香油1／4小匙。

　　做法：1．全部材料均洗净，葱、蹄筋切段；姜及冬笋去外皮，木耳去蒂，均切片；小黄瓜切斜片；香菇泡软、去蒂；海参去肠泥，放入沸水中加A料、姜及部分葱段煮沸，改小火煮5分钟，捞出，用冷水冲凉后切斜片。

　　2．里脊肉切薄片，放碗中加B料拌匀，放入热油锅中炒至8分熟，盛出；锅中再倒入2大匙油烧热，炒香葱及香菇，加入木耳、蹄筋、鹌鹑蛋、冬笋及C料炒匀，改小火煮5分钟，再加入海参煮熟，最后加入里脊肉及小黄瓜炒匀，倒入D料调匀，盛起前淋上E料即可。

　　特点：选料广泛，用料考究，口感鲜嫩，营养丰富。