我国有句俗话：“老人喝粥，多福多寿。”从古至今，很多老年人都把这句话当作养生名言。人老了，适当喝粥的确有利于消化，但如果天天如此，反而对身体不利。

　　中国老年医学会常务理事、中国老年医学会骨质疏松委员会常委苗懿德教授说，根据对粥、米、馍等食物的消化吸收情况进行研究，发现粥的糖吸收率为９６．５％，米为９９．５％，馍为９９．９％；粥的蛋白质吸收率为５６．１％，米为９９．５％，馍为９９．９％。

　　苗懿德说，除此之外，长期喝粥会造成以下不利影响：因为喝粥不用细嚼，会加速老年人咀嚼器官的退化；粥类食物中纤维含量较低，不利于老年人排毒。

　　他说，吃饭必须咀嚼。咀嚼不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎，同时还促使唾液分泌，唾液中所含的酶对淀粉也有初步消化作用。而谷物与水长时间混合熬煮后，几乎无需牙齿的咀嚼和唾液的帮助就被胃肠消化。缺乏咀嚼，唾液中的淀粉酶就不能将粥中的淀粉充分分解为麦芽糖，从而影响消化。唾液还有中和胃酸、修复胃黏膜的作用，喝粥时口腔几乎不用分泌唾液，自然也就不利于保护胃黏膜。因此，老年人不宜长期喝粥，喝粥时最好配合其他食物。

　　（李倩）