我绝不是善于煽情的人，更不是吹牛作假的人。对于某些饭店以花哨的菜名忽悠食客的行径（比如“母子团聚”，其实就是鸡肉配鸡蛋），我向来是看不惯的。

　　可是这一次，我想要煽情一回，为我吃过的一道菜取个雅致的名字：绿水青山。

　　这菜，是西工区的冯女士发明的。上周五，冯女士现场示范了本菜的制作要领，我总结了两句话：第一，这是一道懒人菜；第二，这是一道有营养的菜。冯女士说，做这道菜需要准备几样材料：肉燕、娃娃菜、莲菜、虾皮。当然，你还得准备些调味品：盐、味精。

　　肉燕是什么东西呢？我查了一下资料。相传，明朝嘉靖年间，福建有位御史大人，山珍海味吃腻了。于是，他家的厨师推陈出新，取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的番薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃得心花怒放，问是什么点心，厨师因其形如飞燕而信口说是“扁肉燕”。

　　洛阳许多超市有卖肉燕的，但本地的肉燕形状粗笨，就是各种肉泥掺和在一起制成的块，与资料上叙述的不符。反正都是吃的，也计较不了那么多了。

　　现在来说做菜的步骤：先把肉燕切成长方形小块，再把娃娃菜洗净、撕成片，莲菜切成薄片。

　　冷水烧开，放入莲菜、肉燕，盖上锅盖，大火煮15分钟；然后，放入娃娃菜、虾皮，撒入适量食盐，翻搅均匀，再煮两三分钟；最后撒入少许味精，便可起锅。这道菜汤水清清，碧绿的娃娃菜，衬着雪白的莲菜和肉燕，清爽宜人。菜的味道比较清淡，肉燕滑嫩筋道，莲菜清脆爽口，有荤有素，美味营养。