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　　梁冬萍家住邙山小区，离邙山很近。最近，她常到山坡上挖野菜点缀饭桌。

　　１４日下午，春风拂面，阳光为麦田镀上了淡淡的金边，梁冬萍又拿起小铲子上山挖野菜。“今天我要做一盘鲜炒风轱辘草。”她说。

　　在土坡上，生长着一丛丛低矮的绿叶植物，梁冬萍说，这就是风轱辘草了，它的学名叫益母草（如图①）。由于到夏天时它会开出一圈圈白花，拿在手里能像轮子一样转起来，因此曾被很多孩子拿来当玩具。风轱辘草比较好找，山坡、田埂、草地上都能见到它的身影。益母草的嫩茎叶含有多种营养成分，以3月、9月的为佳，有活血、祛淤、调经、美容的作用，而鲜炒风轱辘草比蒸食更有味道。

　　挖了一袋子拿回家，梁冬萍就开始做菜了。

　　择菜：“风轱辘草的营养都在茎叶上，主要吃茎叶。”她一边说，一边掐掉根部，去掉茎叶上的杂草、杂质等。

　　焯菜：在锅里放点水，将择好洗净的风轱辘草放进去。水开后，将风轱辘草捞出，过一遍凉水。“这菜有点苦，过凉水时要挤一挤，尽量将苦味洗掉。不过，如果有人喜欢‘吃苦’，就不用出水了。”梁冬萍边说，边将洗过的风轱辘草沥干备用（如图②）。

　　炒菜：风轱辘草本就不长，所以不用切。不过，葱要切花，姜得剁末，喜欢吃辣的还要备一些干辣椒。等锅热了，再往里倒油，将葱花、姜末和干辣椒煸香后，放入风轱辘草煸炒，依次放入五香粉、盐和味精。喜欢吃酸的可以放适量白醋。风轱辘草和青菜一样，翻不了几下就得出锅。出锅后，再放一些红辣椒或小番茄调色，淡淡的苦味中带着清香，一盘色香味俱全的鲜炒风轱辘草（如图③）就做好了。

　　梁冬萍还介绍了另外两种风轱辘草的吃法。

　　家里有豆浆机的话，可以做风轱辘草豆羹。风轱辘草用开水焯一下，洗去苦味，挤干水，切成段，放入油锅用葱花煸炒。同时，将泡发的黄豆磨成豆沫，放入锅内烧热，然后将炒好的风轱辘草放进烧热的豆沫中，加水煮沸，再放调味料，即可出锅。

　　风轱辘草煮鸡蛋能治女性月经前胸腹痛胀，做法也很简单：将沥干、切好的风轱辘草和鸡蛋一起放入水里煮，鸡蛋将煮熟时，捞出来剥掉皮，重新放回锅里煮一刻钟即可。 （记者 杨文静 文/图）