水果风味佳、口感好，适合生食，食用时间也较为随意，人们随时想到就可以吃。不过，从营养角度来看，何时食用水果还真有些讲究。

　　相对于肉、蛋和谷物，水果、蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维。维生素是一类小分子的有机物，人体需要量较小，但其具有多方面的重要生理功能。问题是作为有机物，其性质不太稳定，在加工烹饪过程中容易被破坏。特别是维生素Ｃ对温度极为敏感，在疏菜加热烧煮过程中损失很大。第三次全国营养调查显示，我国人均消耗的食物中维生素Ｃ数量达到推荐需要量的１８０％，但人群中轻度缺乏维生素Ｃ的情况普遍存在，原因就是蔬菜烧煮成菜肴的过程中，维生素Ｃ大量丢失，人体实际摄入的量就大为减少。

　　水果适合生食，基本不经加工，维生素极少损失，弥补了菜肴含维生素少的不足。因此，人们最好把水果也作为膳食结构的组成部分，每餐都安排一份水果，以补充维生素特别是维生素Ｃ，这对提高每餐的整体营养质量大有益处。

　　不少人习惯于一天吃一次水果，那在早餐时食用更理想，因为早餐较为简便，很少有菜肴佐餐，更需要水果来提供维生素。另外，经过一夜熟睡，人们的胃肠已经清空，水果中的膳食纤维更能起到“清道夫”的作用，清除肠壁上的有害物质，消除肠道患肿瘤的风险。膳食纤维还有调节改善血糖血脂、提高人体免疫力的功能。因此，维护健康，人们应从早餐吃水果开始。             　　（新华）