气候干燥、风多雨少的春天，是容易上火的季节。而被古人称为“种生”的豆芽，则能清热祛火、利尿除湿，帮助五脏从冬藏转向春生。

　　近日，我们在洛浦路菜市场发现，购买豆芽的家庭主妇真不少。“豆芽好吃还便宜，烹制起来也简单。这一周，我家的餐桌上都没离开过豆芽。”在洛浦路居住的郭建茹女士说，有人喜欢煲汤时放豆芽，有人喜欢炒黄豆芽粉条，但她烹制豆芽的方法与众不同——她要向大家展示一道青椒炒豆芽卷饼。

　　郭女士将0.5公斤绿豆芽洗干净，放在盆里备用；再将3个长青椒切成丝，然后将葱用刀拍一下，切条备用。

　　取０.２５公斤面粉，添水，和成面团。“面和好后，可以在面团上搭块湿布，让面饧一会儿。”郭女士说，这样，面团软硬均匀，做出来的饼就会更好吃。

　　接下来，就是炒菜。先将油倒入锅中，然后放入几粒花椒。等油热后，再依次放入葱、绿豆芽、青椒，翻炒均匀后，放入少量白糖、放盐。

　　郭女士说，要注意盐不能放早了，因为豆芽含水量大，盐放早了容易出水。放过盐后，根据个人口味，可以适当放点醋；在差不多要出锅时，在豆芽上洒点孜然粉。这样，卷在饼里吃会更有味道。　

　　该做饼了！别急，先将面团上的湿布掀开，看看面饧好了没有。然后，根据面团大小，将面分成等块。最后，拿根小擀面杖将面块擀成直径20厘米左右的薄面饼（有的地方也把这种饼叫“春饼”）。面饼擀好后，放在平底锅里开始烙。

　　烙饼时，火候要适中，饼的两面都要烙一下。由于面饼很薄，烙的时间不宜超过1分钟。面饼表皮开始变硬时，就要及时关火。

　　一张张又薄又筋道的甜面饼做好后，将炒好的“青椒豆芽菜”卷到里面。嗯，酸中有甜，甜中有辣，还有一种独特的孜然味儿，吃起来非常爽口。