久别重逢的亲友相聚，聚少离多的情侣约会……能很好营造情调的葡萄酒往往是这种时刻的“常客”，但现在有了另外一个新选择，就是被誉为“液体黄金”的冰酒，一种产自-8℃严寒的葡萄酒贵族。

　　由于其严苛的生产条件所限，冰酒向来是加拿大、德国等少数几个国家的特产，全球产量极为稀少。因此其一直是身份与地位的象征，被誉为“液体黄金”。一瓶容量只有普通葡萄酒一半的冰酒，价格往往是后者的十倍以上，冰酒的珍稀特性注定了品味冰酒是一种奢华体验。

　　珍贵的冰酒拥有令人难忘的独特口感：闪耀着黄金颜色的冰酒散发着桃子、杏子、芒果等多种果香，入口瞬间，极酸与极甜的强烈对比充斥着味蕾，刺激而夸张的味觉伴随着各种浓郁果香，像丝缕般滋润着口腔的细胞。品尝过后，那种顺滑口感依然让人回味。

　　冰酒中所含的营养成分更集中，含有丰富的聚酚类物质，能防止细胞氧化老化、预防动脉硬化，并有效降低胆固醇，对人体起到一定抗衰老、防病延年的积极作用。而冰酒中的有机酸和维生素C是极易被人体吸收的抗氧化剂，能抵抗紫外线对肌肤胶原蛋白的破坏，起到改善肌肤的效果。

　　冰酒原料的选用与产地的要求极为严苛。一瓶真正的冰酒，所用的冰葡萄要经过-8℃下至少8小时的自然冷冻。但被国内外专家誉为“黄金冰谷”的辽宁东部的桓龙湖畔却是个例外。在这里，其独特的天然气候与地理条件能将气温稳定在-8℃超过24小时，以致能够每年出产顶级冰酒，这堪称一次世界级的发现。

　　国内葡萄酒领军企业张裕与加拿大最大的冰酒企业奥罗丝公司共同在此打造了全球最大的冰酒酒庄。据悉，在此出产的冰酒，其质量完全达到甚至高于加拿大酒商质量联盟（VQA）和国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准。

　　张裕总工程师李记明博士表示，张裕黄金冰谷冰酒酒庄所产的顶级冰酒已经达到或超过国际标准。为了让冰酒发挥出最佳风味，届时需在饮用前斜放入冰桶15分钟或用冰箱冰镇两个小时，冷冻至4℃～8℃时风味最佳。如果再加上新鲜水果、较强的乳酪、巧克力、鹅肝酱和水果干，冰酒的味道就更加美妙了，而肥美的鳗鱼更是冰酒的最佳拍档。

　　（李守坤）